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怎樣做香辣魚

生活更新时间:2024-09-28 15:27:12

我的家鄉雖居北方，但是有河環繞，别的地方都種植棉花玉米，唯獨我們村附近種植水稻。每年五月初，到了秧苗的時候，河堤上遊就會開閘放水，從播種到收割這整個一階段田間地頭的溝渠裡不會斷水。

有水的地方自然少不了魚，每天放學後最喜歡做的事情便是寫完作業約上三五個好友一起去捕魚，當然很多時候都是乘興而去，為的隻是捕魚的樂趣，至于捕到捕不到倒是全然不在乎。

春天的風溫和，夏天的風帶着些許炙熱，小魚一般都是喂小貓，大魚才會留下來飽口腹之欲，當然也不是每次媽媽都會做給我們吃，因為農忙的時節真的是閑不住。

我記憶最深刻的便是這道香辣魚，活魚宰殺，現做現吃，魚肉的嫩滑，湯汁的香辣，留在唇齒之間的麻，童年的樂趣便在于此吧。

來看看這道家常版的香辣魚的做法吧。

1、先準備一條2斤左右的鯉魚，宰殺後清洗幹淨，去掉腹内的黑膜備用。

怎樣做香辣魚（麻辣鮮香各種滋味都隻為思鄉的那道愁）1

準備魚

2、腌制魚很講究的，其實也并不麻煩，就是把花椒炒熟，晾涼後磨成花椒粉，然後混合蔥、姜、鹽均勻地抹到魚身上，順便擠出蔥姜汁塗抹，大約需要腌制一個小時左右，腌的時間久入味；

怎樣做香辣魚（麻辣鮮香各種滋味都隻為思鄉的那道愁）2

腌制

3、接下來的步驟就是把魚身清洗幹淨後找合适的器皿鋪上蔥段姜片，上鍋蒸制，我買的這條魚大約兩斤，我蒸了20分鐘。

4、趁蒸魚的時間，準備好蒜末，幹紅辣椒，熟芝麻和用油炒好的花生米；

5、熱鍋涼油，先放花椒炸出香味，然後放辣椒段爆香，然後依次放入蔥絲，姜絲，加入少許醋，兩大勺生抽，加入花生米熟芝麻，最後放蒜末，這樣蒜香非常開胃；

怎樣做香辣魚（麻辣鮮香各種滋味都隻為思鄉的那道愁）3

備炒料

6、最後一步把魚從蒸鍋取出，倒掉盤内的水和蔥段姜片，然後把炒好的料澆在蒸好的魚身上，麻辣鮮香的香辣魚就做好了。

怎樣做香辣魚（麻辣鮮香各種滋味都隻為思鄉的那道愁）4

出鍋啦

吃飽了才有力氣想家。

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