紅茶是全發酵茶,其沖泡後的茶湯、茶葉以紅色為主調,故得此名。
紅茶的特點
紅茶茶葉色澤烏黑或偏紅褐色,沖泡後的茶湯呈紅色,葉底紅亮,滋味醇和,有水果香氣,紅茶品性溫和,含有茶多酚、氨基酸、蛋白質等有益于人體健康的營養物質,在制作紅茶時需采摘茶樹的一芽二、三葉為原料,再經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等工藝流程制成紅茶。
我國的紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類,名品有正山小種、祁紅、滇紅、川紅、閩紅等。
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