8寸戚風蛋糕胚制作教程-tft每日頭條

8寸戚風蛋糕胚制作教程

生活更新时间:2024-11-29 10:41:23

8寸戚風蛋糕胚制作教程（原味戚風蛋糕蛋糕胚）1

蛋糕胚

蛋糕裡面最簡單也最難烤的就是戚風，戚風戚風，有時真的讓人戚風，今天黛朵給大家分享一個很基礎的戚風蛋糕的蛋糕胚的配方，改天再和大家分享戚風蛋糕的進階梯課程。喜歡黛朵分享課程的朋友，可以關注我喔，也可以加微信和黛朵交流烘焙的樂趣：yaoxintong11

配方

A：蛋白 105克

細砂糖： 30克

檸檬汁： 5滴

B: 蛋黃： 60克

細砂糖： 15克

低筋面粉： 50克

無味色拉油： 30克

牛奶： 30克

尺寸：6寸

做法

1、準備材料，雞蛋分離，蛋清滴5滴檸檬汁。

2、細砂糖加入蛋黃攪打均勻。

8寸戚風蛋糕胚制作教程（原味戚風蛋糕蛋糕胚）2

3、将牛奶及色拉油攪打至融合倒入蛋黃中攪打均勻。

8寸戚風蛋糕胚制作教程（原味戚風蛋糕蛋糕胚）3

4、先篩入2/3低筋面粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀。

8寸戚風蛋糕胚制作教程（原味戚風蛋糕蛋糕胚）4

5,、再篩入剩下的1/3低筋面粉，攪拌均勻至無顆粒的漿糊。

8寸戚風蛋糕胚制作教程（原味戚風蛋糕蛋糕胚）5

6、分3次加入細砂糖将蛋白打發至硬性發泡

8寸戚風蛋糕胚制作教程（原味戚風蛋糕蛋糕胚）6

7、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8寸戚風蛋糕胚制作教程（原味戚風蛋糕蛋糕胚）7

8、将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白與面糊完全融合。

8寸戚風蛋糕胚制作教程（原味戚風蛋糕蛋糕胚）8

9、将蛋糕糊倒入模具内。從上往下輕摔3下，以振去氣泡。

10、将模具放入烤箱内以170°預熱好，150°烤30~35分鐘（根據自己烤箱特性調整，低溫轉高溫能提高成功率，烤到後面上色要加蓋錫紙）。

11、烤好的蛋糕取出輕摔兩下倒扣在烤網上，待冷卻後方可脫模。

8寸戚風蛋糕胚制作教程（原味戚風蛋糕蛋糕胚）9

12、脫模後的蛋糕用鋸齒刀切開就可以吃啦！

小貼士

1、裝蛋清的盤子要幹淨，不能有水、有油，不能混有蛋黃。

2、蛋白要打發至硬性發泡。

3、蛋糕烤到後面上色了要加蓋錫紙，防止上色過深。

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