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佛跳牆為什麼叫做佛跳牆

圖文更新时间:2025-03-28 13:07:43

佛跳牆，不知道大家有沒有吃過這道菜，它是一道閩菜，源自福建福州，曾經被評為“中國菜”福建十大名菜。這道菜都不能叫它菜了，應該稱呼它為佳肴，為什麼這麼說呢？因為這道菜的用料十分豪華，做法十分講究，成菜十分誘人，真不是一般人能吃得起的。

佛跳牆為什麼叫做佛跳牆（真正的佛跳牆究竟有多）1

在古時候，這道佛跳牆是專門做給皇家吃的，隻有地位特别尊貴的人才能食用。它的用料主要以各種山珍、海味為主，像什麼鮑魚啊、海參啊、魚翅啊、魚唇啊等等的十幾、二十幾種食材，每種食材都異常名貴再加上老酒、精品高湯，用文火慢慢熬制十幾個小時。

佛跳牆為什麼叫做佛跳牆（真正的佛跳牆究竟有多）2

這樣熬出來的佛跳牆，湯汁濃郁醇香，裡面食材軟爛鮮香，就像“佛”聞到都會跳牆過來，想要品嘗一番，而這就是佛跳牆名字的由來。當然，雖然對于這道菜能夠吸引“佛”跳牆而來這個描述比較誇張，但是确實，這道菜也配得起這份誇張。

佛跳牆為什麼叫做佛跳牆（真正的佛跳牆究竟有多）3

這道佛跳牆一般隻有一些比較大的飯店，甚至是星級酒店才會做，價格往往需要幾百上千元才能吃到一小盅。而一些普通飯店根本就不會做，隻能是用一些比較次的食材，做一些精簡版的佛跳牆，所以價格一般都不會太貴。

佛跳牆為什麼叫做佛跳牆（真正的佛跳牆究竟有多）4

甚至有些飯店直接将食材換掉，這樣做出來的根本就不能叫佛跳牆了，隻能是一鍋亂大雜燴。佛跳牆的成功主要來自豪華的食材和極品湯汁的點綴，就是說，不光是食材足夠豪華，連湯汁都是精心熬制的高湯。

佛跳牆為什麼叫做佛跳牆（真正的佛跳牆究竟有多）5

用豬大骨、豬排骨加上雞骨，然後以肉類、菌類、海鮮類混合在一起慢慢熬制出來的高湯，再和佛跳牆原本的食材混合，簡直是喝一口都能補到流鼻血啊。這樣的一道菜，小編也是看完才知道什麼叫做：貧窮限制想象啊。不知道大家有沒有吃過的，歡迎來評論區讨論。

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