蒌蒿，又名蘆蒿、水蒿、香艾蒿等，多叢生于近水處，采食曆史悠久。蒌蒿抗逆性強，易于無公害栽培。
20 世紀 80 年代在南京郊區人工栽培獲得成功，并逐漸成為當地著名的野菜品種。
以鮮嫩莖稈供食，清香鮮美，營養豐富，且有清熱解毒、調中開胃、降血壓等功效。涼拌、炒食皆宜。
主要品種有大葉蒿和碎葉蒿。大葉蒿又名柳葉蒿，抗病耐寒，早熟高産；碎葉蒿又名雞爪蒿，香味濃，品質好，耐寒性稍差，産量亦較低。
（圖片源自于網絡）
主要繁殖方法分株繁殖： 5 月上中旬将種株連根挖起，截去嫩梢，按 40 厘米左右的穴距栽于大田，每穴栽 1-2 株，踏實後澆透水，約 1 周可成活。
壓條繁殖： 7、8 月份割下地上半木質化莖稈，截去嫩梢，按 40 厘米行距埋于地下，深約 6 厘米，保持土壤濕潤。
扡插繁殖： 6 月下旬至 8 月，割下健壯莖稈，截去嫩梢，将莖稈剪成長約 20 厘米的小段，插于大田，每穴 4-5 根，行株距 35 厘米× 30 厘米，踏實澆透水， 10 天左右可活棵。
地下莖繁殖：挖出健壯地下莖，剪成 2-3 節的小段，淺埋于畦内，澆透水。
種子直播繁殖： 3 月上旬将種子與細土（種子量的 3-4 倍）拌勻後直接播種，采用撒播和條播均可，播後覆薄膜。
整地：選擇前茬未種菊科作物的田塊，耕翻曬（凍）垡，栽種前每畝施優質腐熟糞肥 3000 公斤，做成 1.5-2 米寬的高畦。
肥水管理：經常保持田間濕潤，高溫幹旱季節要經常澆水。 9-10 月間、扣棚前及每次采收後追肥 1 次，每畝次用尿素 5-10 公斤，結合澆水撒施。
病蟲草害防治：主要害蟲有蚜蟲、棉鈴蟲、玉米螟等，可用抑太保、卡死克等高效低毒低殘留農藥防治。植株生長期間及每次采收後，及時中耕除草，促進蒌蒿根系發育。
覆蓋：地上莖經霜枯死後，齊地面割去，清潔田園，施肥、澆透水，約 1 周後扣棚，并用地膜浮面覆蓋。每天中午适當通風，降低棚内濕度。
采收：扣棚後 40-45 天，株高 20-25 厘米時可采收，将嫩莖齊地面割下，保留心葉，抹去其餘葉片，放于陰涼處，蓋上濕布，軟化 8-10 小時後即可上市。
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