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小編從小愛吃蘿蔔,尤其愛吃水水嫩嫩的白蘿蔔以及所有相關的蘿蔔腌制食品,但唯獨不愛胡蘿蔔。雖然胡蘿蔔的顔色鮮豔,營養豐富,但小編也就吃吃煮軟的胡蘿蔔塊,那些可以生啃胡蘿蔔的人在小編眼中都是無敵的勇士!明明都是“蘿蔔”,為什麼就偏偏不愛吃胡蘿蔔呢?
原來胡蘿蔔和白蘿蔔,本就不是一家人!你看這個“胡”字,就可以證明它的“舶來品”身份。白蘿蔔是十字花科蘿蔔屬的白胖子,而胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬的紅臉壯漢。紅色的櫻桃蘿蔔、圓潤碩大的東北蘿蔔、清脆可口的白蘿蔔和青蘿蔔都是蘿蔔家族的成員。而胡蘿蔔的和中芹、香菜、莳羅類的辛香料才是親戚。
曆史上,胡蘿蔔真正受到重視是在二戰時期。英國人酷愛下午茶,下午茶中最重要的就是甜品,而甜品的制作離不開白糖。可是英國天氣相對較冷,不利于甘蔗的生長,就連蘋果的種植也受到影響。後來發現,胡蘿蔔可以很好的适應英國的氣候條件,也可以作為英國制作甜味的原材料。就這樣,政府開始用盡辦法極力推廣胡蘿蔔。
由于當時英國政府的宣傳,社會上開始流行用胡蘿蔔做成各種甜品,比如胡蘿蔔布丁、胡蘿蔔蛋糕和胡蘿蔔冰棍等。到今天留下的仍然受歡迎的貌似隻有胡蘿蔔蛋糕了,因為在制作胡蘿蔔蛋糕的過程中不用加入黃油也可以使蛋糕變得軟糯,并且胡蘿蔔的味道也不是很重。而且胡蘿蔔的營養成分極為豐富,含有蔗糖、澱粉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸、甘露醇等多種礦物元素。
今天的微食療,小編就分享一道非常常見的家常料理,胡蘿蔔是這道料理中不可或缺的一部分,那就是沒有魚的魚香肉絲~
用料:
瘦肉250克、胡蘿蔔1根、木耳10朵左右、青椒1個、澱粉2勺、鹽、白糖、醬油、料酒、醋、蚝油
做法:
肉可用瘦豬肉,也可用雞胸脯肉。
肉切絲,放入适量鹽、糖、老抽、蚝油、澱粉,攪拌均勻。
腌制的同時,将胡蘿蔔、青椒、木耳切絲備用。
調個料汁,放一勺蚝油、兩勺糖、三勺醋、一勺生抽、一勺澱粉,攪拌均勻待用。
熱鍋加油,将肉絲滑入鍋中,翻炒七分熟後盛碗備用。
另起油鍋,放入郫縣豆瓣醬炒一下。
放入胡蘿蔔、青椒、木耳爆炒。
将炒好的肉絲倒入鍋中,翻炒均勻。
放入調好的料汁,收湯盛盤。
味道鮮美的魚香肉絲就出鍋啦~超級下飯!
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