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冷萃咖啡和熱咖啡哪個好喝

健康更新时间:2025-01-13 10:28:07

　對熱愛咖啡的人來說，季節的變化往往也會讓每天早上喝咖啡的習慣跟着變化，手中的冰咖啡随着氣溫上升逐漸加溫成熱咖啡。當然，兩者都能提供你急需的咖啡因，但是一項新的研究表明，熱咖啡可能比冷萃咖啡能帶來更多健康效益。

冷萃咖啡和熱咖啡哪個好喝（熱咖啡比冷萃咖啡能帶來更好的健康效益）1

　　刊載在2018年10月30日《科學報告》期刊的研究中，費城托馬斯傑佛遜大學的研究人員比較了冷熱咖啡的酸度和抗氧化活性。熱咖啡表現出更高水平的抗氧化活性。抗氧化劑被認為與飲用咖啡的一些著名的健康益處有關，包括降低患心髒病，糖尿病和早逝的風險。

　　研究報告的共同作者，傑佛遜化學助理教授Megan Fuller博士在一份聲明中表示，「在調節作用中，顯示喝咖啡對人體是有好處的，尤其是熱咖啡有更強的抗氧化能力。　　不過，Fuller博士與另一位共同作者，Niny Rao博士，在研究論文當中指出，「未來仍需更進一步的研究，咖啡的烹煮溫度與時間，在對人們健康産生效應作用的任何可能産生的差異性。

冷萃咖啡和熱咖啡哪個好喝（熱咖啡比冷萃咖啡能帶來更好的健康效益）2

　　Fuller與Rao兩位博士也發現到，在酸性表現方面，熱咖啡與冷萃咖啡的表現相當類似。以過往曆史上來說，冷萃咖啡往往被認為是比熱咖啡較少酸性的，也因此對人們的胃來說，相對溫和許多。

　　不過，在這個新研究當中，取樣的冷、熱咖啡，其酸堿值(pH levels)均落在4.85到5.13的範圍當中。根據此數字範圍，Rao博士在一項公開聲明表示，「來一杯冷萃咖啡」不應該被當成是當身體需要咖啡因，卻又想避免腸胃道受苦的簡單解方。

　　然而，身為冷萃咖啡的忠實粉絲，其實不必那麼擔憂。因為，你所喜愛的冷萃咖啡仍含有人們所需的抗氧化劑。抗氧化劑如同在其他熱食當中所富含的，例如：多酚(polyphenols，又稱為多羟基苯酚)與礦物質(minerals)一樣，具有健康促進劑的功效。

　　而且，冷萃咖啡仍然具有它獨特的特點：冷萃咖啡通常更具美味可口。哈佛公共衛生學院院長、流行病與營養學教授Frank Hu醫師接受《健康》網站(Health)訪問的說法是，冷萃咖啡具有特别的風味，因此人們無須再添加任何脂肪或卡路裡進去，如奶精、牛奶或糖等，以免破壞它的原始魅力。

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