口水雞的家常做法?主料:嫩雞一隻 輔料:油35毫升、黃酒25毫升、花生20克、香菜少許、生姜片少許、小蔥少許、麻辣粉1湯匙、鮮醬油2湯匙、蒜末10克、香油少許 ,今天小編就來說說關于口水雞的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:嫩雞一隻。
輔料:油35毫升、黃酒25毫升、花生20克、香菜少許、生姜片少許、小蔥少許、麻辣粉1湯匙、鮮醬油2湯匙、蒜末10克、香油少許。
雞洗淨。先備好煮雞的調料,生姜片,小蔥打結,黃酒。
雞冷水下鍋下入蔥姜,黃酒。
蓋上大火煮開後撇清浮沫後轉中火燒15分鐘。
之後開蓋用筷子戳入最厚的部位沒有血水流出熄火焖加蓋10分鐘。
把雞撈起放入冰水裡泡至全部冷卻後撈起瀝幹水。
再把雞皮表面刷上一層香油後斬塊裝入盤裡。
備好花生米,蒜末,香菜碎,麻辣粉碗中倒入鮮醬油。
冷鍋加入20毫升冷油下入花生米炸香後撈起拍碎。
把拍碎的花生米和鮮醬油,麻辣粉混合。
勺子裡倒入15毫升油燒制冒煙。
倒入碗中拌勻後再加入2湯匙雞湯調勻。
把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用。
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