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簽語餅的做法

生活更新时间:2025-02-02 11:27:24

簽語餅的做法?主料：黃油5克、植物油10克、雞蛋白1個、低筋面粉25克、糖粉35克；，下面我們就來聊聊關于簽語餅的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

簽語餅的做法

主料：黃油5克、植物油10克、雞蛋白1個、低筋面粉25克、糖粉35克；

黃油隔熱水融化，然後和植物油混合均勻，隔熱水保溫，面粉過篩2次備用。

烤箱溫度設置上下管均160℃，時間選20分鐘（包含10分鐘預熱時間）。

雞蛋白打發至出現小彎鈎，濕性發泡。

将糖粉倒進蛋白霜中。

用刮刀翻拌或切拌均勻即可。

然後加入過篩的面粉。

翻拌或切拌均勻。

最後倒入黃油混合液，要注意黃油混合液不可以太冷，用之前需要隔熱水保溫。

翻拌或切拌均勻，取一大勺面糊，在鋪好油紙的烤盤上用勺子背部均勻抹出一個直徑為6cm的面片，注意厚薄均勻，也不要抹太厚。不熟練的建議每次制作一片，因為烤好後需要迅速造型，餅很快變得很脆。

放進預熱好的烤箱烤10分鐘左右，直到邊緣金黃色即可取出。

取出後馬上将面片用刮刀刮起。

然後對折。如果需要在裡面包紙條請在折疊前進行。然後再對折一遍，這時候需要用手輔助定型成圓錐狀。

注意不要燙傷了，如果實在太燙可以放在杯子邊緣定型。

重複以上操作直到用完面糊，做好的簽語餅需要密封保存，因為比較薄容易受潮變軟。

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