作為新手，第一次去購買燕窩的時候，發現市面上的燕窩各種各樣，各說各家的好，挑得眼花缭亂，不知道要怎麼選購。其實，咱們在去購買燕窩之前就要先了解燕窩的種類，以及各自的優缺點，大概的價格定位，那去選購的時候就不會人雲亦雲，購買到适合自己的燕窩。

洞燕

主要産自馬來西亞東部的砂勞越和沙巴，印尼，泰國西南的沿海地帶及附近的海邊島嶼。是金絲燕在石壁、山洞、岩洞、懸崖上這些原始環境所築的巢，因産量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。

洞燕受到大自然氣候及天然環境所影響，質地較堅實，顔色較深，多是米色或黃褐色，外形不好看，細毛較多，吸收之礦物質也特别多，發頭大，浸炖時間較長及較爽口。

屋燕

也就是人們常說的出産于房屋裡的燕窩。這種燕屋主要分布在印尼沿海地區，馬來西亞半島霹靂州和丁加奴州等地區。在這些地方投資者興建燕屋，與平常的房子所不同的是，燕屋的四周多開了許多小洞，金絲燕便從這些洞口進出燕屋，供金絲燕集體栖息、築巢、産卵、孵化所用。但金絲燕仍是自行覓食生長，隻是繁衍的環境由山洞轉向了燕屋。

由于栖息環境較好，所以屋燕雜質較少，盞形較完整，品質好、毛少和口感滑，在水中膨脹幅度很大(俗稱發頭)，平均發頭有五至七倍。市面上的燕窩99%都是屋燕。

官燕

明朝鄭和下西洋後，帶回燕窩供奉給朝廷。這種貢品級的燕窩成為了官場之間送禮珍品，故稱之為“官燕”，又稱“貢燕”、“白燕”。能被稱之為官燕的燕窩品質佳，數量少，是頂級燕窩。其巢色潔白、體質光滑，盞型呈杯狀或半碗狀，發頭大，優質的官燕能達到8-10倍。多為屋燕，也會有極少量的洞燕。

毛燕

多為屋燕，毛燕的吸水力較官燕弱，且顔色較暗處理過程較多，按照所含羽毛的多少和幹淨度又分為極輕毛、輕毛、中輕毛、中毛、重毛，雜質越多品質越差，價格也就越便宜。

草燕

多為洞燕，含大量雜質，其燕窩成分是三類中最少的，價錢也最便宜。

白燕

燕窩的顔色多為，米白，象牙白或者白中帶點黃。白燕不耐火，不能用大火炖煮，炖煮時間不能太久，不然會化成水，炖好後味道清香滑潤，較為爽口。

黃燕

黃燕普遍帶灰黃色或呈黃褐色，因為燕子吐出含結膠性很強的唾液，經空氣氧化後就變成偏黃色。一些不法商家會用藥水對燕窩進行染色或者是在陽光暴曬之下使燕窩變黃，以此來冒充黃燕。

血燕

血燕呈澄紅或灰紅色，但市場上真正的血燕數量極少。市面上鮮紅亮麗的血燕大多都是熏出來的。天然血燕沒有那麼鮮紅，幹了也是紅褐色的。

燕盞，采摘時保留完整的燕窩形狀，分為平盞（半月型或船型）和三角盞。完整的燕盞根據盞形的大小與完整程度，分成不同的等級，營養保留最完整，價格比價貴。

燕條，許多完整的燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中被壓碎，無法形成盞形，就成為燕條。其香味和口感稍差，價位比燕盞低。

燕絲，是工人挑毛時脫落下來的燕窩條末，将其集中後包裝，于外形較燕條碎，呈絲狀，故而稱為燕絲。口感比燕條差，雜質比較多，炖制後很碎，價格低。

燕角，燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的“承重梁”。質地較硬，更具嚼勁，但發頭小且浸泡時間要更長，一般要10個小時以上。

燕碎，燕碎是燕盞在采摘或運輸過程中被壓碎形成的細小碎末，燕窩各個部分碎下來的都有，雜質多，口感較差，價格便宜。

燕餅，原料是雜質特别多的毛燕（窩）,經過人工挑毛和機器清洗，成為燕絲和燕碎，再用模型壓制而成的。制作過程中有可能添加化學劑清洗，并使用食用膠黏合，食用有害，以退出市場。

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好啦，今天燕多多燕窩的美美的分享就到這裡啦，咱們下期再見。

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