燕窩等級劃分的标準和營養價值?按燕窩的質地劃分燕窩一般可根據燕窩盞的“密、細、疏”來劃分标準，我來為大家科普一下關于燕窩等級劃分的标準和營養價值?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

燕窩等級劃分的标準和營養價值

按燕窩的質地劃分

燕窩一般可根據燕窩盞的“密、細、疏”來劃分标準。

較密的，盞行均勻被劃分為頂級燕盞，較疏的則為次等。盞行完整的且纖維緊密的為一級，盞行不完整且纖維不緊密的為二級。

按燕窩的地點劃分

洞燕就是金絲燕在野外山洞、沿海岩壁做的巢窩，洞燕的外觀呈現不均勻的桔紅色、桔黃色及橙色。

因早起的濫采，金絲燕生存環境受到破壞，且洞燕是完全暴露在自然界中，燕窩的營養成分又比較容易流失，後來洞燕逐漸被屋燕取代。

屋燕是在不改變金絲燕生活習性的情況下，把金絲燕引導搭建好的燕屋裡做窩，便于采摘燕窩，因此而得名。

因為屋燕顔色是白色，所以屋燕也叫白燕。從洞燕到屋燕，金絲燕知識築巢的環境在改變，而生活習性并沒有什麼變化。

由于受到人為的保護，金絲燕繁衍越來越多，所築的燕窩又能受到及時的采摘，營養成分不易流失。白燕中所含的礦物質能滿足人體的需求，在品質上要好于洞燕。

按燕窩顔色劃分

燕窩按顔色可分為白燕、血燕。一次比較燕窩品質及價格其實争議很大。

很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成分含量較高，兩者相差并非很懸殊。但由于血燕的産量非常稀少，有特殊的質地和口感，所有市場價格略高于白燕。

一般來說，血燕以紅褐色完整無碎者為佳，它所包含的鐵質、礦物質等營養素也比較豐富。而且，血燕儲存時間越久，顔色也會逐漸變深。

白燕最大的特點就是口感黏滑，而且白燕中含有比較豐富的水分、粗灰分、粗蛋白質、熱量等。

按燕窩形狀來劃分

燕盞是從衆多燕窩中挑選提醒較完整或者船型的燕窩，形狀大小不一，價格較貴，其營養、香味、發頭都是最好的。

完整的燕盞經過簡單的挑毛處理後，幹淨、雜質少、色澤好、品質佳。

根據不同的等級，特級白燕智聯是最好的，盞形大、完整且纖維緊密。此外，外形為三角形的三角燕也是燕盞中品質較佳的。

燕盞在首個、挑毛、包裝或運輸的過程中，有些被剪碎、壓碎的粗條塊燕窩為燕條。

燕條的發頭的燕盞基本相同。

燕條的口感比燕盞稍微差些，但營養價值是一樣的，由于無盞型可言，且賣相較差，故價格比燕盞低。

燕絲是指燕盞内十分幼細的一絲一絲囊絲，呈絲狀，一般以品種定價。

燕絲的口感比燕盞、燕條都差，燕絲炖制後比較碎，而且雜質比較多。燕絲的價位也比較低，可以滿足低價位消費群體的需求。

燕碎是指在燕窩的采摘或者運輸中壓碎成的細小燕碎。

燕碎含有較多雜質，而且發頭很小，且很多都已經氧化，營養價值大概隻有燕盞的五分之一。

燕餅或燕球

人工收割時弄碎的燕窩，将燕窩價值成不同形狀，如菱形、球形、半月形、長方形或心形等。

燕餅或燕球的品質比較差，屬于低端産品，基本沒有營養含量，建議不要購買。燕角是指燕窩兩端較硬的部分，也是燕窩唾液最濃的地方。

燕盞在采摘下後，根據一些對成品盞行的要求，會把比較突出的燕角修剪掉，然後再拿去挑洗，減掉的這部分就形成了可以出售的燕角。

燕角較硬厚，營養豐富，耐煮，價格便宜，較爽口，泡發時間略長。

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