蘿蔔炖牛腩不僅是一道家常菜，更是一道好吃的下飯菜，尤其是當吸滿了湯汁的白蘿蔔，配上剛出鍋的大米飯，那味道真是既解饞又下飯。
那麼蘿蔔炖牛腩怎麼做才好吃呢？在做這道菜之前，我特意詢問了身邊做清真菜的朋友，按照他的說法，處理牛腩時一定不要焯水，用溫水浸泡一下，出鍋既沒有腥味又非常軟嫩。
下面，我就把這道蘿蔔炖牛腩的做法分享給大家，按照我教您的方法做這道美食，出鍋用湯汁拌飯都能吃兩碗，那味道别提多香啦。
一、蘿蔔炖牛腩的做法
主料：牛腩1200g、白蘿蔔1根
輔料：大蔥2段、大蒜6瓣、八角3個、香葉2片、桂皮2塊、幹辣椒6個、生姜2片、香菜少許
調料：生抽4勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖2勺、白胡椒粉少許、鹽适量（可不放）
1、先用流動的清水将牛腩沖洗幹淨，然後再放入溫水中浸泡15分鐘以上，直到把牛腩中的血水浸泡出來為止。
2、把浸泡好的牛腩橫刀切成大塊，這裡需要注意的是，牛腩不要切得太小，否則下鍋炖煮時會縮水。
3、牛腩切好以後，起鍋燒油，等油溫6成熱調中火，下入2小段大蔥、6瓣大蒜、3個八角、2片香葉、2塊桂皮、6個幹辣椒以及2片生姜，煸炒出香味。
4、鍋中輔料煸炒出香味，下入切好的牛腩并炒至變色，且水分明顯變少。
5、繼續在鍋中下入4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺白糖和少許白胡椒粉，翻炒均勻，将牛腩炒至上色。
6、牛腩炒至上色以後，先在鍋中加入适量熱水（淹沒過牛腩），接着等水燒開後再蓋上鍋蓋，調小火焖煮1小時左右。
7、牛腩焖煮好以後，将白蘿蔔切成塊并下入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續焖煮15分鐘。
8、等鍋中湯汁明顯變少後，撒上少許香菜點綴即可出鍋。至此，這份下飯菜蘿蔔炖牛腩就做好啦，吃起來牛腩軟嫩，蘿蔔入味，用湯汁拌飯都能吃兩碗。
二、做蘿蔔炖牛腩的注意事項
1、處理牛腩時不要焯水，用溫水浸泡一下就行，這樣吃起來既不會有腥味，還能保留住牛肉原本的肉香。
2、在炖煮牛腩時，一定要加溫水，不要用冷水，否則會影響牛腩的口感，吃起來肉質發柴。
3、出鍋前可以先嘗一下鹹淡，再根據個人口味加适量鹽調味。我個人認為，按這個比例做出來的蘿蔔炖牛腩鹹淡味正合适。
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