泥鳅能燒嗎-tft每日頭條

泥鳅能燒嗎

圖文更新时间:2024-12-23 19:27:06

泥鳅是一種淡水經濟魚類，在淡水豐富的地區較為常見，現在已大規模養殖，是重要的淡水養殖魚類。泥鳅的營養價值很高，高蛋白而低脂肪低膽固醇，另外含有豐富的鈣磷鐵等礦質元素及維生素，對身體具有很好的滋補作用。中醫認為泥鳅是很好的食療補品，具有補益脾腎、改善貧血、利水解毒的功效。

泥鳅能燒嗎（泥鳅炕了又曬再用辣椒爆炒）1

野生泥鳅

泥鳅類似于黃鳝，吃法很多，可煮可炒可可炸，都很美味，今天跟大家分享爆炒泥鳅幹的詳細做法，香辣美味，是下酒下飯的利器。

品名：爆炒泥鳅幹

主料：野生泥鳅 輔料：大蒜生姜辣椒蒜苗生抽料酒食鹽食用油

特點：香辣鮮香營養美味下酒下飯

具體做法

1.選用鮮活的野生泥鳅，讓商戶殺好後用清水清洗幾遍，将内髒等雜物去除幹淨，然後将泥鳅倒入75℃左右的熱水中燙1分鐘左右，使泥鳅表面的黏液凝固，将泥鳅表面的黏液去除後用清水清洗幹淨。

泥鳅能燒嗎（泥鳅炕了又曬再用辣椒爆炒）2

熱水燙過的泥鳅

2.泥鳅黏液去除幹淨後，待鍋剛燒熱時将泥鳅鋪在鍋裡，用小火将泥鳅兩面都炕一下，炕至表面微幹微焦後盛出，擺放在太陽下盡快曬幹。

泥鳅能燒嗎（泥鳅炕了又曬再用辣椒爆炒）3

炕過的泥鳅

3.起鍋燒油，用小火将大蒜、生姜及辣椒用小火炒出香味辣味，然後将适量清洗并控幹水分的泥鳅幹倒入鍋中，撒入适量的食鹽，用油煎炒、幹煸，使其變香變脆，接着淋入适量的料酒和生抽，翻炒幾下後蓋上鍋蓋用中大火焖煮2分鐘，加入切好的蒜苗開大火繼續翻炒，待蒜苗斷生時即可出鍋，這樣香辣美味的爆炒泥鳅幹就做好了，非常下酒下飯。

泥鳅能燒嗎（泥鳅炕了又曬再用辣椒爆炒）4

爆炒泥鳅幹

TIPS

1.最好選用野生泥鳅，肉質和味道更好；

2.去黏液時水溫為75℃左右最好，太低則黏液凝固不完全，太高則泥鳅容易掉皮肉；

3.泥鳅可燙前宰殺，也可以炕過後用牙簽等去除内髒；

4.泥鳅應盡快曬幹脫水，防止腐敗有異味；

5.烹饪前泥鳅幹洗去浮灰即可，不要長時間浸泡；

6.起鍋後食用油可稍多，利用高油溫使泥鳅徹底熟透及骨頭變焦；

7.爆炒時加入料酒和生抽去腥增香，不宜加水久煮。

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