荷蘭豆是豆科豌豆屬一年生纏繞草本植物，荷蘭豆又叫豌豆，以嫩豆莢、鮮豆粒和嫩梢作菜用，菜用豌豆有硬莢（粒用）豌豆和軟莢（莢用）豌豆兩個變種，另外還有食用嫩梢的無須豌豆。荷蘭豆為半耐寒性蔬菜，喜溫和濕潤的氣候，不耐炎熱幹燥。

荷蘭豆種植時間

荷蘭豆在長江流域春、秋都可以播種，以秋天季播種較好，春季栽培，2月中下旬播種。秋季栽培，8月中下旬播種。越冬栽培10月下旬—11月上旬陸續播種。北方一般早春播種，就是在土壤解凍後進行播種，炎熱來臨前收獲結束。也可利用于早春和秋季在溫室、大棚、陽畦等保護地進行春提早栽培和秋延後栽培。

品種選擇

荷蘭豆是食莢豌豆，以采摘嫩莢為商品要選擇高産優質的品種，如台中11号、延引軟莢、草原21号、食莢大等品種。

整地施基肥

荷蘭豆種植要避免重茬，荷蘭豆的根系比其他豆類作物弱，為了促進根系的發育，必須創造一個良好的土壤環境，要做到精細整地，早施基肥，以保證苗全、苗壯。前作收獲後要及時滅茬翻犁。酸性強的土壤要結合翻犁，每畝地施生石灰70—100公斤，以中和土壤酸性，改良土壤。并起到殺菌作用。同時每畝施有機肥2000—3000公斤、過磷酸鈣25公斤作基肥，播種前10—15天在廂面上均勻撒施，并與土壤混合，切忌基肥直接施入播種溝。

播種

1、種子低溫處理：用水量為種子容積量的一半，浸2小時，并上下翻動，使種子充分均勻濕潤，種皮發脹後取出，每隔2小時用清水澆一次，經過20小時，種子開始萌動，胚芽外露，然後在0℃—2℃低溫處理10天，取出後就可以播種。

2、做廂播種：一般廂面寬70—80厘米，溝寬40厘米，溝深30—40厘米，在廂面中心開2厘米深的淺溝單行播種，每隔3.5厘米播1犁種子，播種後蓋細土1—2厘米。

田間管理

1、及時補種：發現缺苗時，需要技術補播種子，保證每畝壯苗10000—12000株。

2、中耕除草：出苗後要及時中耕除草，以利幼苗根系生長，同時及早追施少量氮肥。一般用腐熟的人畜糞尿按1：10的比例兌水點施基部，每10天左右追施一次，初花時追施濃度适當增加，按1：5—7比例兌水，同時增加鉀肥施用，每隔15天，追施一次。結果期，采用根外追肥可以明顯提高産量和品質，每畝用磷酸二氫鉀0.25公斤加硼砂0.25公斤兌水60—90公斤噴霧，可以噴3—4次。

3、引苗上架：荷蘭豆植株蔓生，高達1.5—2.5米，需要支架攀緣生長，苗高10—14厘米時要及時搭架。一般選用2.5米以上高的竹竿或者木條和20号細鐵絲搭成單行籬架，即在廂面中間按2.5米的間距用竹竿或者木條栽樁，竹竿或者木條的中間和頂端用20号細鐵絲或者細竹竿作支架連接綁穩。随着荷蘭豆莖蔓的延伸加長，用棉線将莖蔓牽引上架。荷蘭豆攀緣能力較差，株高20—30厘米時就要輔助引蔓，整個生長期間，要保持荷蘭豆直立向上，并且經常進行人工牽引，保持莖蔓在架面分布均勻。

采收

荷蘭豆開花後的7—10天，莢已經充分長大，豆粒還沒有發育時就要及時采收，這個時間采收，莢脆嫩，顔色碧綠，纖維少，品質佳。

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