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雲南十大名菜介紹

生活 更新时间:2024-09-13 13:57:22

雲南十大名菜介紹(雲南十大經典名菜)1

大救駕、山官牛頭、水煎乳餅、白油雞枞、老昆明羊湯鍋、汽鍋雞、宣威小炒肉、圓子雞、野生菌火鍋、酥炸雲蟲

野生菌火鍋是雲南特有的美味,楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之一,食材生态、味道鮮美,是無數食客的最愛。雲南複雜的地形地貌,多樣的森林類型、土壤種類以及獨特的立體氣候條件,孕育了豐富的野生食用菌資源,種類多,分布廣,産量大。

野生菌是雲南省特有的野生食用菌,生長在海拔2000--4000米,地形地貌複雜的立體氣候地。雲南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種,占了全世界食用菌一半以上,中國食用菌的三分之二。

雲南十大名菜介紹(雲南十大經典名菜)2

汽鍋雞是雲南的名菜之一,早在200多年前就在滇南民間流傳。建水出産一種别緻的 汽鍋雞 汽鍋雞 土陶蒸鍋,叫“汽鍋”,是專門用來蒸食物的。 汽鍋雞的做法是将仔雞洗淨後再砍成小塊,和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋内蓋好,汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上,用紗布将隙縫堵上,以免漏汽,再放到火上煮。湯鍋的水開後,蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴将雞逐漸蒸熟(一般需3 ~4小時)。由于湯汁是蒸汽凝成,雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少,所以基本上保持了雞肉的原汁原味。

雲南十大名菜介紹(雲南十大經典名菜)3

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