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雲南十大名菜介紹

生活更新时间:2024-11-22 18:58:46

雲南十大名菜介紹（雲南十大經典名菜）1

大救駕、山官牛頭、水煎乳餅、白油雞枞、老昆明羊湯鍋、汽鍋雞、宣威小炒肉、圓子雞、野生菌火鍋、酥炸雲蟲

野生菌火鍋是雲南特有的美味，楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之一，食材生态、味道鮮美，是無數食客的最愛。雲南複雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，産量大。

野生菌是雲南省特有的野生食用菌，生長在海拔2000--4000米，地形地貌複雜的立體氣候地。雲南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。

雲南十大名菜介紹（雲南十大經典名菜）2

汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民間流傳。建水出産一種别緻的汽鍋雞汽鍋雞土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。汽鍋雞的做法是将仔雞洗淨後再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋内蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上，用紗布将隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴将雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時）。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞肉的原汁原味。

雲南十大名菜介紹（雲南十大經典名菜）3

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