蒸饅頭時，“開水上鍋”和“冷水蒸”區别挺大，學會再蒸不吃虧。哈喽，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

饅頭是我們北方最常吃的主食啦，它的主要原材料是用小麥面粉做成的。我們早上吃饅頭晚上吃饅頭到了晚上還吃饅頭，不知道大家喜歡吃饅頭嗎？饅頭裡面含有豐富的澱粉和糖類，既能補充身體所需要的能量還能補充體力。是我們山東和河北人最喜歡吃的主食哦。

那麼大家知道應該如何正确的蒸饅頭嗎？有些朋友說冷水上鍋還有的朋友說開水上鍋，那麼這個開水上鍋和冷水上鍋究竟有什麼區别呢？話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

No.1和面

甭管是蒸饅頭蒸包子或者是蒸花卷,首先第一步要做的就是和面啦。500克的面粉一定要記得往裡面加入五克酵母,酵母用溫水化開，然後在裡面加入少許的白砂糖，用筷子攪拌成絮狀再用手揉成光滑的面團。

揉好的面團一定要做到面光、手光和盆光。面團揉得越光滑，那麼蒸出來的饅頭就更加細膩。這一點大家大家在和面的時候可别忽略啦。

No.2發面

面團揉好後，在上面刷上一層食用油。這樣可以鎖住裡面的水分，然後在上面封上一層保鮮膜。蓋上一層蓋子。放在溫暖的地方給它醒發兩到三小時。如果夏天的話隻需要醒發半小時就可以啦，如果是在冬天那麼醒發的時間需要長一點。最少要一上午。

家裡有條件的話，可以把面團直接放在暖氣片上。這樣就能減短面團的發酵時間啦。發面這一步一定要做好。否則蒸出來的饅頭容易出現塌陷現象。

冷水上鍋蒸饅頭

面團發酵好後，放在幹淨的案闆上給它揉搓排氣五分鐘。饅頭一定要記得給它揉搓排氣，五分鐘後再把面團分成大小均勻的劑子。然後再把每一個劑子揉成饅頭生胚的形狀。

揉好的饅頭不用二次醒發，一定要記得冷水上鍋蒸。蓋上蓋子用大火燒開。水燒開後轉中火給它蒸20分鐘。冷水上鍋蒸饅頭，需要時間較長。一般20分鐘就可以啦。

開水上鍋蒸饅頭

一些八零後的老阿姨在家蒸饅頭，一般都會用開水蒸。開水蒸饅頭，一定要注意。揉好的饅頭在上面封上一層保鮮膜，給它二次醒發15分鐘。這樣蒸好的饅頭才不會塌陷哦。

水燒開後，在蓖子上刷上一層食用油。然後再把準備好的饅頭直接擺放在上面。蓋上蓋子開水上鍋大火燒開，上汽之後中火再蒸15分鐘。15分鐘後饅頭就蒸好啦。

饅頭蒸好後，一定要記得關火給它焖五分鐘。五分鐘可以讓饅頭熱脹冷縮，裡面的水蒸汽順着鍋蓋沿四周流下來。這樣就不容易滴，到饅頭上面啦！而且也可以讓饅頭回縮一下，這樣就不容易出現死面塌陷現象。這一點大家可别忘了！

好了，以上就是關于蒸饅頭的具體分享了。你還知道應該如何正确的蒸饅頭嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。

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