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幹鍋辣鴨頭

生活 更新时间:2024-12-28 00:36:51

幹鍋辣鴨頭?鴨頭浸泡4小時除去血水與異味,焯水,入八成熱油中稍炸,下面我們就來說一說關于幹鍋辣鴨頭?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

幹鍋辣鴨頭(幹鍋辣鴨頭做法)1

幹鍋辣鴨頭

鴨頭浸泡4小時除去血水與異味,焯水,入八成熱油中稍炸。

鍋内下油中火燒到熱,加入幹辣椒,辣妹子辣椒醬,郫縣豆瓣醬,鮮青花椒粒,姜片,蒜片,幹蔥頭,翻炒出香味,再加入高湯。

(八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百裡香3克,香茅草2克,沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克)用料包包上。

加老抽,生抽(一品鮮),蚝油,糖,冰糖,轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵制。

鴨頭擺成型入過濾原汁,澆80克麻辣五香油(蔥,姜。香菜,幹蔥,香葉,大料,桂皮,白寇,青麻椒,煮過的辣椒小火榨油)。

撒香菜芝麻即可。

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