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幹鍋辣鴨頭

生活更新时间:2024-05-05 05:10:38

幹鍋辣鴨頭?鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸，下面我們就來說一說關于幹鍋辣鴨頭?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

幹鍋辣鴨頭

鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸。

鍋内下油中火燒到熱,加入幹辣椒,辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒,姜片,蒜片，幹蔥頭，翻炒出香味,再加入高湯。

（八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百裡香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克）用料包包上。

加老抽,生抽（一品鮮）,蚝油,糖,冰糖，轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵制。

鴨頭擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥，姜。香菜，幹蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火榨油）。

撒香菜芝麻即可。

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