By 夏天的草li
1、面粉、酵母、白糖、溫水混合用筷子攪拌成絮狀,再揉成光滑的面團,封上保鮮膜,發酵至兩倍大; 準備一下蔥姜水:蔥姜、八角、花椒中加入開水,蓋上蓋子焖至自然涼;
2、肉餡中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、料油、雞精、鹽、十三香、攪拌均勻; 分三次加入蔥姜水,每次加入都要攪拌至完全吸收再加入下一次;
3、發酵好的面團取出後揉面排氣,分成大小均等的小劑子;
4、取其中的一個劑子擀成中間厚周圍薄的餃子皮狀;
5、包入适量的肉餡,根據自己的手法封好口;
6、一次做完所有的小劑子,放入蒸鍋中,蓋上蓋子二次醒發10分鐘;
7、蒸鍋上汽後,繼續蒸12分鐘,再焖3分鐘即可~
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