紅燒羊肉蘿蔔年夜飯-tft每日頭條

紅燒羊肉蘿蔔年夜飯

生活更新时间:2024-07-27 03:17:43

紅燒羊肉蘿蔔年夜飯（咱家年夜飯胡蘿蔔炖羊肉）1

每年過年，一家人團聚在一起，大人們在廚房忙的熱火朝天，小孩們也興奮的幫着做家務，最開心的就是，不停的溜進廚房，直接用爪子抓菜嘗，那感覺，真的超香超香……這就是年味吧！胡蘿蔔炖羊肉，一道讓廚房香飄四溢的大菜！當然不愛羊肉的就得皺眉啦，哈哈…… 我家愛吃肉，1000g肉夠吃兩頓啦。

By 甜豌豆哎

用料

羊肉 1000克
胡蘿蔔 4根
蔥一小把
生姜一塊
幹辣椒 8個
八角 2個
老冰糖 2塊
桂皮一小段
香葉 2片
紅棗 3枚
枸杞 10粒
小茴香一小撮
陳皮 1克
料酒少許
生抽适量
老抽适量
啤酒半瓶
辣椒醬小小勺
油适量
花椒 20粒

做法步驟

紅燒羊肉蘿蔔年夜飯（咱家年夜飯胡蘿蔔炖羊肉）2

1、新鮮羊肉，或自然解凍的羊肉。帶皮的羊肉最好吃。

紅燒羊肉蘿蔔年夜飯（咱家年夜飯胡蘿蔔炖羊肉）3

2、切成2～3厘米大小的塊塊。放入冷水，水量沒入羊肉，加入幾片生姜，倒入料酒，大火煮開幾分鐘，逼出血水。将羊肉瀝幹，再用熱水将浮沫沖幹淨。

紅燒羊肉蘿蔔年夜飯（咱家年夜飯胡蘿蔔炖羊肉）4

3、備好香料。

紅燒羊肉蘿蔔年夜飯（咱家年夜飯胡蘿蔔炖羊肉）5

4、将冰糖和油一起入鍋，小火将糖溶化。注意觀察，至焦糖色即可。

紅燒羊肉蘿蔔年夜飯（咱家年夜飯胡蘿蔔炖羊肉）6

5、化糖的同時，可放入花椒，待炸出香味，将花椒撈出。

紅燒羊肉蘿蔔年夜飯（咱家年夜飯胡蘿蔔炖羊肉）7

6、油鍋中放入姜蔥等其他香料炒出香味，片刻就好，千萬不要大火，因為已有焦糖色。這時不怕麻煩的可将炒過的香料用沙袋裝好，這樣就很清爽。我偷懶啦，沒裝袋，放胡蘿蔔前用鏟子将煮爛的香料挑出來……哈哈

紅燒羊肉蘿蔔年夜飯（咱家年夜飯胡蘿蔔炖羊肉）8

7、放入羊肉，開大火爆炒，使其均勻上色。

紅燒羊肉蘿蔔年夜飯（咱家年夜飯胡蘿蔔炖羊肉）9

8、倒入小半瓶啤酒

紅燒羊肉蘿蔔年夜飯（咱家年夜飯胡蘿蔔炖羊肉）10

9、加入小勺辣椒醬，不愛辣的可以不放。倒入生抽，少許老抽，開水，水量齊肉。大火燒開，轉小火慢炖1個半小時。

紅燒羊肉蘿蔔年夜飯（咱家年夜飯胡蘿蔔炖羊肉）11

10、放入胡蘿蔔塊，再炖半小時，大火收湯。撒上香菜沫，或者是青蒜，後者更香。

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