不知不覺，時間過得飛快，轉眼已是立冬時節，何謂立冬？立冬即冬季的開始，也意味着寒冷的天氣将要到來了。“三九補一冬，來年無病痛”，大家不僅要注意防寒保暖多穿點衣服之外，還要注意重視飲食哦！北方小城這幾天降溫了，北風一個勁地刮，凍得人直哆嗦，就想吃點熱乎飯。俗話說“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，在北方大部分地區有“立冬吃餃子”的食俗。一來北方人愛吃面食，二來這一天是秋冬之交，“交子”餃子也。借立冬之際，給全家包最愛吃的魚肉餃子解解饞。

現如今生活條件好了，晚飯的時候給家人煮上一鍋餃子，圓嘟嘟肥鼓鼓的餃子端上桌，趁熱蘸點蒜泥，那滋味别提有多美味了。北方人愛餃子，各種食材都能作為餃子餡，比方香菇豬肉、白菜蝦仁、蘿蔔絲肉脂渣、黃瓜雞蛋這幾種餡料，都是我們家最愛的口味。今天這個餃子餡，用剛從海裡釣出來的鮮光魚搭配茼蒿來做的，食材當季，做法簡單，個頂個的鮮，全家人都愛吃。

立冬吃餃子，最愛這個餡，皮薄大餡，滿嘴爆汁，一口一個真過瘾。海邊人愛吃各種海鮮，用光魚包餃子是很不錯的選擇，光魚也叫沙光魚，營養及其豐富，一般都是生活在蝦池或者海水溝渠中，目前市場上賣的光魚價格在10元上下，這次的光魚是先生去海邊釣的，個頭很大很是肥美，包餃子足夠了。民謠說：“正月沙光熬鮮湯，二月沙光軟丢當，三月沙光撩滿牆……十月沙光賽羊湯。”到了冬季，光魚個頭肥大，色白細膩，煮湯、紅燒都可以，味道特别鮮美，包餃子來吃有獨特風味，并具有暖中益氣、健筋骨等滋補療效，自己擀皮包餃子，皮薄大餡，一咬滿嘴湯汁，又鮮美又過瘾，建議要多給老人孩子來吃。

【光魚餃子】

【食材】光魚7條，茼蒿一把，豬肉80克，鹽一茶匙，料酒一茶匙，白胡椒粉适量，花椒一把，蚝油少許。

【做法步驟】1、大光魚很是肥美，肉質肥嫩，包餃子很鮮。

2、用刀慢慢片下魚肉，光魚的表面有黏液，比較滑，這一步要好好操作。

3、将片下來的魚肉剁成魚肉泥。

4、茼蒿擇洗幹淨，控水。

5、将茼蒿切碎和豬肉泥、魚肉、蔥姜末放入盆中。

6、提前煮好花椒水放涼備用。

7、往盆裡倒入花生油和花椒水。

8、倒入料酒和白胡椒粉去腥。

9、倒入适量的鹽和少許的蚝油調味，攪拌均勻。

10、面包機裡加入适量的面粉，加入水。

11、和好面團醒發15分鐘。揪成劑子，開始包餃子啦。

12、盡量将皮擀的薄一點，多放一點餡料。

13、将餃子煮熟即可。

小貼士：

1、花椒水是魚餃子去腥的法寶，多打一些花椒水，可以使餃子餡更鮮更嫩。

2、加了茼蒿的魚餃子，格外的鮮美，你可以試試。

3、包魚餃子的豬肉，最好是肥瘦相間的，肥肉包魚餃子更香。

您喜歡這個光魚餡的水餃嗎 ？做法簡單，食材當季，特别鮮美。我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，歡迎大家來做客，聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。

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