人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。春節這道素菜更招人喜歡，外酥裡嫩，口感豐富，味道比肉還香。

春節期間，拜訪親友，東家吃西家喝，上桌的美食都是大魚大肉，天天對着這些也會膩。如果換着素食，再經過不一樣的烹饪方法，估計很多人都會愛不釋手，不管自己吃還是待客都特有面子。

香菇可以煮炒炖焖，還可以用它做為休閑小零食，加入雞蛋，放油鍋中炸，撈出後酥脆可口，家人都喜歡。

但是炸香菇還應該注意做法，首先是面糊，其次火候，最後是二次複炸。這三步做到了，做出來的香菇片味道真是絕了。

炸香菇片

準備食材：

香新鮮菇，澱粉，雞蛋，食鹽，椒鹽

具體做法：

1.買回來的香菇放在清水中看，加入适量的食鹽浸泡10分鐘。泡好的香菇用手搓洗其表面髒物，随後再把香菇的根部切下來，隻留下香菇。

2.洗淨的香菇撈出放在盆中瀝幹水分，随後放在案闆上把香菇切成細片，切好的香菇片放盆中待用。

3.現在準備調一下面糊，炸香菇要想炸出來的香菇外皮酥脆，其面糊是關鍵。用澱粉調出來的面糊比用面粉做出來的酥脆可口。取出兩個自家的土雞蛋，将其表面用清水沖洗幹淨，洗淨的雞蛋打入盆中，加入适量的澱粉，食鹽，椒鹽。

4.用筷子将這些食材攪拌成糊狀，要攪拌成挂糊的狀态，這樣才能沾住香菇片。

5.食材準備好後，接下來就準備下鍋了。熱鍋中加入适量的油，等待鍋中油熱。可以用沒有水的筷子插入油鍋中試試，筷子的周邊有泡泡水面油溫可以。把香菇片放在面糊上，裹上一圈面糊，随後放入油鍋中。

6.香菇片下入油鍋中時要一片片地放入。如果是全部倒入油鍋中，炸出來的香菇片就容易粘成一整塊，影響美觀。中火大火炸至香菇片的表面金黃色。

7.用漏勺把鮮菇片撈出。

8.稍等一分鐘左右，再将撈出來的香菇片倒入油鍋中，大火複炸30秒鐘-1分鐘左右。經過複炸後的香菇片表皮酥脆裡面軟嫩，味道比第一次撈出來的口感好多了。而且再次複炸不易回軟。

炸好的香菇片撈出後，撒入适量的椒鹽拌一拌就可以吃了，香香脆脆，味道鮮美，比肉還好吃。春節期間，大魚大肉等油膩的食物吃多了，這道炸鮮菇片可以試試，好吃不油膩，大人小孩都會喜歡。

小貼士：

1.香菇的根部取下來後，洗洗之後炒菜的時候就可以加進去一起出，不會浪費。

2.炸香菇面糊要調至成可以挂糊的狀态，而且加入的最後是澱粉，炸出來口感比用面糊酥脆。

3.炸的過程用中大火，這樣炸出來的不會吸收太多油，不油膩。而且最後經過二次炸，這樣炸出來的久放不回潮，表皮更酥脆。

4.用來炸物的油，選用大豆油，炸出來的東西表面金黃透亮，顔色好看。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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