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豬肋骨紅燒做法

生活更新时间:2024-11-24 20:35:37

豬肋骨紅燒做法?豬肋骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開（用涼水是為了将排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發），今天小編就來聊一聊關于豬肋骨紅燒做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

豬肋骨紅燒做法

豬肋骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開（用涼水是為了将排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發）。

開鍋後會慢慢煮出血沫子，将血沫盡量撇幹淨後，将豬肋骨撈出備用。

冰糖敲碎，鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色。

小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顔色也變成淺褐色。

把焯過水的豬肋骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。

放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒。

倒入開水沒過豬肋骨，蓋上鍋蓋轉小火炖40分鐘。

湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。

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