難度:配菜(中級) | 時間:10~30分鐘 |
主料 | |
牛腩500g | 白蘿蔔1個 |
輔料 | |
鹽2勺半 | 八角5個 |
桂皮1條 | 香葉3個 |
白砂糖2勺 | 料酒3勺 |
味極鮮2勺 | 老抽半勺 |
幹辣椒5個 | 十三香1勺 |
1. 牛腩切塊濁水,撈出浮沫。煮肉水不要倒
2. 蔥姜蒜
3. 蘿蔔切小滾刀
4. 肉煮白瀝幹
5. 上糖色
6. 先放花椒,再放肉
7. 上色以後倒入蔥姜蒜,大料,桂皮,等等所有的配料(鹽除外)翻炒,再倒入料酒,味極鮮,老抽。
8. 将食材倒入電壓力鍋,把先前煮肉的湯全部倒入上氣25分鐘
9. 倒入蘿蔔,鹽,上氣5分鐘
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