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荷蘭豆富含豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A原等多種營養成分,可提高人體的抵抗力、幫助消化,促進和增強人體新陳代謝,具有延緩衰老的作用。
今天分享一道清脆爽口的蒜蓉荷蘭豆的家常做法,有喜歡的朋友有空可以在家試一下。
新鮮的荷蘭豆一把,要先撕去兩邊的筋,荷蘭豆兩邊的老筋影響口感,還不易消化。
盆中加入清水,清洗幹淨。
紅椒去籽後切成菱形片,紅椒主要是起個配色的作用。
大蒜拍扁後切成碎沫,大蒜沫主要用來提味。
鍋内燒水,水燒開後,加入食鹽2克,為荷蘭豆入一下底味,再淋入一點明油,
倒入荷蘭豆焯水,加淡鹽水和少量的明油能夠保持荷蘭豆的清翠和光澤。
再倒入紅椒片,紅椒片倒入以後焯水10秒就要倒出,紅椒片不能焯水時間太久。
用清水快速沖洗,還是為了保持荷蘭豆的脆嫩爽口。
然後控幹水分。
接下來我們開始烹饪。起鍋澆油,油熱後,倒入蒜沫,
先把蒜末炒香,再倒入焯過水的荷蘭豆,快速翻炒,從鍋邊淋入一點清水,大火快炒至荷蘭豆斷生,加入食鹽2克,(食鹽不要放的太早)加入雞粉2克,大火快炒荷蘭豆口感才會脆。
注:荷蘭豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用時若沒有熟透,則會發生中毒現象。
淋入一點芝麻油來提亮色澤,沒有芝麻油的可以淋入一點明油,都可以使菜色更鮮亮,
快速翻炒調開明油或都芝麻香油就可以出鍋裝盤。
到這裡一盤清脆鮮香的蒜蓉荷蘭豆就可以上桌食用了,這個菜色澤是翠綠的,口感是脆嫩的,家常清淡,很适合家庭常吃。
第一美食阿飛謝謝大家觀看。
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