每年到了這個時候,大家就開啟狂吃火鍋模式。那麼問題來了，哪種火鍋底料最好吃？小編就給大家帶來一場火鍋底料評測

在評測正式開始之前，我們先來看一看都有哪些火鍋底料吧！

看了圖你可能發現，這一次火鍋底料的标準是——川味火鍋底料。

既然是川味，最常見的自然是牛油火鍋和清油火鍋，可是這兩種火鍋之間到底有什麼不同？很多人都是傻傻分不清楚，那今天就在評測之前科普一下。

用料不同

牛油主要靠油料取勝，選用牛油或者其他動物油作為原料，提香加味，保持火鍋辣而不燥，以重慶為主；清油呢，主要選擇純菜籽油作為原料，油脂攝入量相對較少，屬于四川的傳統火鍋。

體驗不同

首先，牛油鍋底能夠迅速在冷空氣環境下凝固在餐具上，清油凝固的沒有那麼快。

其次，牛油底料味道比較厚重濃郁，香氣四溢，不過有一個bug就是就是吃完之後身上容易殘留火鍋的氣味，走在路上仿佛是一袋行走的火鍋底料；清油則比較清爽不糊口，充斥着一股自然樸實的氣息。

蘸碟不同

牛油鍋底因為口感厚重層次分明，所以一般都配個油碟，也是為了解膩解辣；而清油一般都會在自己調好的蘸碟基礎上加上原湯汁，免得菜品不入味。

好啦，初步了解了牛油底料和清油底料的差别之後，我們就要開始準備工作了~

第一步，打開手機點開BGM，跟着節奏搖擺起來。

第一步，上菜。

在此之前，我們強烈制止了一位企圖直接用筷子蘸火鍋底料吃的同事，選擇了這七種菜。

第二步，火鍋底料應該怎麼吃？這個問題提的好，其實很簡單。

點燃固體酒精，放上鍋加點水，蓋上鍋蓋等水煮沸。加入底料，等底料充分融化。

這個時候就可以放菜了！

第三步，評測正式開始。

雖然嘴上說着freestyle，但是也不能完完全全的放飛自我，還是需要點規則的，所以……

我們規定：為了保證火鍋底料本身的味道，除了加水之外不添加任何其他液體；所有涮好的菜品都不沾油碟不沾調料。

經過一下午的準備和一晚上的評測，結果如下：

首先是噼裡啪啦牛油組，一共是11種。

依照國際慣例，當然還是先掃雷。

價格：15.8RMB（220g）

外觀：外包裝可以說是十分喜慶了，幾個人圍坐在桌子旁邊吃着火鍋，氛圍很好；内包裝的"山裡屯"相當出戲

底料是掰都掰不動的固體狀

麻辣程度：雖然看起來很紅，但是味道卻很淡，有一種清水麻辣燙的感覺，沒有火鍋感，如果10分滿分的話，在這一項上我最多給個3分。

菜品入味程度：不是很入味，而且味道怪怪的，不是正常的麻辣，吃過之後嘴裡的回味莫名有點酸，沒有牛油應該有的開門見山的濃厚味道。

實驗員吐槽："這款火鍋底料沒有任何粗彩的地方，我覺得很普通。"

敲黑闆，注意了啊，下面就是好吃榜了！

參考價：8.8RMB（300g）

外觀：看起來很普通的一個外包裝，其實你仔細看一看就會發現背景裡面吃火鍋的場景圖；内包裝還兩幅面孔呢，正反顔色不一樣

摸着稍微有一點點油，底料是固體狀。

麻辣程度：不經常吃辣的人表示略麻略辣，能吃辣的人則表示辣度剛好，總體來說給個8分吧。

菜品入味程度：雖然最開始會有一股撲鼻而來的方便面調料的味道，但是吃起來口感比較厚重，能很好的吸收其他調料的味道，并且能很好的黏附在食材上面，無論是青菜還是肉類都十分入味，并且煮的時間越長越好吃，回味也有一種與衆不同的香氣。

實驗員評價："想不到平凡的外表之下還隐藏着一顆火辣的内心，這款火鍋底料，我覺得還可以。"

參考價：19.8RMB（500g）

外觀：很高大上的外包裝，看起來幹淨整潔；本來以為裡面和其他牛油火鍋底料一樣硬邦邦的樣子，結果打開之後發現并不是，摸起來是比較粘稠的半固體狀。

麻辣程度：稍微有點麻有點辣，然鵝對于我來說麻辣剛好，不過于辛辣，吃起來比較過瘾，辣的有滋有味，比較容易接受。

菜品入味程度：很入味，能夠吃出來裡面的用料比較全，整體味道還行，越煮越入味。濃香熱辣，牛油味道合适，再加上因為是用純食材調味的，所以吃起來比較自然，吃完之後衣服上還不太會粘上火鍋味道。

實驗員評價："總結一下，麻辣鮮香，就是我想象中的火鍋味道，我覺得很OK。"

牛油組推薦完畢，下面就是滋啦滋啦清油組，一共8種。

依舊先掃雷。

價格：15.9RMB（260g）

外觀：一開始看到這個外包裝我還以為我買錯了，把自己的大品牌隐藏的非常好；裡面還是有點驚喜的，畢竟它有兩個包包，湯料包和調料包，都是液體狀。

麻辣程度：淡！淡！！淡！！！第二個清水煮辣椒的口感，勉強給個3分。

菜品入味程度：菜品是不怎麼入味的，第一口還可以，至少表面還有一層有點麻辣的味道，細細品嘗之後就會覺得沒什麼鹹味，除此之外，還能嘗出比較重的味精味道，有點工業感，不夠自然。

實驗員吐槽："這個不是我渴望的味道，我覺得完全不行。"

下面開始萬衆期待的清油組好吃榜！

參考價：11.8RMB（300g）

外觀：外包裝顔值比較高，我是說上面的老奶奶，開玩笑的，其實整體看起來都比較讨喜；裡面的半固體倒出來能看到肥厚的辣椒皮和豆瓣。

麻辣程度：辣椒味道很濃，辣度适中，偏麻，類似于香辣醬的味道，香辣都有了。

菜品入味程度：很容易入味，尤其是金針菇，一口咬下去，鹹鮮的湯汁給你十分的滿足感；湯色香濃，色味俱全，吃起來香味更重一些，據說裡面加了中草藥，所以吃起來不會覺得口幹舌燥，甚至還能嘗出一絲絲甜。

實驗員評價："這是我一個四川朋友推薦的，滿滿的一層紅油，看着就很爽，我覺得這個很棒。"

參考價：6.8RMB（150g）

外觀：大紅色的外包裝十分普通，清油寫得很清楚，不容易弄混，這一點給好評；裡面是很多紅油的半固體狀，不足之處就是外包裝開袋之後超級油！放到水裡之後，一開始并不好看，但是熟了之後賣相還是很可以的，花椒粒清晰可見。

麻辣程度：味道不是很重，比較清淡，但是偏麻，麻辣程度可以給個6分。

菜品入味程度：是不是會以為這樣的火鍋底料不入味，事實上會出人意料，菜品本身的鮮，配合着火鍋底料本身的微辣偏麻，味道很香；口感上不膩口，屬于比較清爽的底料，綿長回味型，但是吃多了會有點鹹，建議搭配蘸料一起吃。

實驗員評價："香辣可口，吃完沒有嘴唇幹渴的情況，我覺得味道糙極贊诶~"

到這裡，我們的火鍋底料的評測結果公布完了，你可能問我為什麼蜀九香，德莊，海底撈和橋頭等多種底料 沒有上榜。

先别急，除了橋頭的火鍋底料到貨速度太慢沒趕上這次評測之外，其他款的簡評送給你們。

你以為我們的火鍋底料評測就這樣平淡無奇的結束了？那你可就天真了，來跟我一起大聲唱："老子吃火鍋，你吃火鍋底料"嗨起來~

雞爪：完美

有需要購買火鍋底料的小可愛，可以私信我或者給我留言您的聯系方，我會一一回複的！

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