“驚蟄到，春雷響，萬物長”，驚蟄是春季的開端，驚蟄過後，天氣逐漸回暖，這時體内陽氣生發，也是肝氣最活躍的季節。民間有說法“春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎”。驚蟄過後，要注意養肝和護肝，所以這個時候，要多吃一些清淡少油，不容易上火的食物，常吃8種養肝食物，營養豐富面色好。

莴筍具有清熱利尿，促進消化的功效，水分含量很高，夏天吃不僅口感清爽，而且可以緩解身體的燥熱。

涼拌莴筍的做法

1、把莴筍清洗幹淨，莴筍莖削去外面很硬的外皮。

2、把莴筍莖先切成薄片，然後再切細絲，莴筍不要切得太粗，太粗口感會不好。胡蘿蔔也洗幹淨切絲備用。

3、鍋裡倒入清水燒開，把莴筍絲放入沸水中焯燙30秒左右，撈出來瀝幹水分。不要燙久了，否則口感不脆爽。接着把胡蘿蔔也用開水燙軟。

4、把焯燙好的莴筍絲和胡蘿蔔絲晾涼，放入一個大碗中，碗中放入鹽和蚝油，上面放一些幹紅辣椒碎和蒜末。

5、淋上熱油拌勻就可以吃了，口感特别脆爽。

綠豆有清熱、解毒和降脂的作用，夏季人們把綠豆湯作為解暑湯，對于體質熱性、容易上火或者脂肪較高的人，要經常吃一些綠豆。

綠豆糕的做法

1、準備250克脫皮綠豆，50克糖，50克麥芽糖，50克油

2、把250克脫皮綠豆放入盆中，加入清水浸泡一個小時左右。

3、水倒掉，把綠豆放入高壓鍋中，倒入清水，水量與綠豆平面平齊就可以，不要放太多水，防止太稀了不容易炒熟。

4、蓋上高壓鍋蓋子，壓半個小時左右就可以了。

5、把壓好的綠豆用擀面杖或者勺子搗成泥，不粘鍋裡倒入玉米油，放入綠豆泥。

6、炒到綠豆泥和油完全混合之後，放入糖和麥芽糖，一直炒到綠豆泥成團，然後盛出來晾涼備用。

7、準備一個50克的月餅模具，把綠豆泥分成30克一個，搓圓後用模具按壓成型，綠豆糕就做好了，放冰箱冷藏一下口感更好。

苦瓜有淡淡的苦味，但是營養價值很豐富，有清熱降火，養血養肝、潤脾補腎的作用。新鮮的苦瓜，要把裡面的瓤去掉，然後把苦瓜用開水焯燙一下，可以去除一部分苦味。

蒜香苦瓜的做法

1、把苦瓜洗幹淨，豎着從中間對半切開，把裡面的瓤掏出來，然後切成片。

2、鍋裡倒入清水燒開，加入1勺鹽，放入苦瓜焯燙30秒鐘，這樣可以降低苦瓜的苦味。

3、大蒜去皮切成蒜末，鍋裡倒油燒熱，放入蒜末炒香，然後放入苦瓜片，大火翻炒一下，最後放入适量的蚝油和鹽就可以出鍋了。

春季要注意多補充蛋白質，可以多吃一些低脂的魚類，比如市場上比較常見的鲈魚，鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃的作用。魚肉味道鮮美，而且營養低脂，不會給身體造成負擔。

清蒸鲈魚的做法

1、把鲈魚處理幹淨，去掉魚鰓和内髒，把血水沖洗幹淨。

2、把蔥，辣椒，姜和胡蘿蔔清洗幹淨後，用刀切成細絲備用。

3、在盤中放入蔥姜絲，把魚放在上面，在魚身上再放一些蔥姜絲，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，讓蔥姜味道滲入魚肉中。

4、蒸好之後把蔥姜絲挑出來，倒掉盤子中的水，淋上蒸魚豉油，再蒸5分鐘。

5、在魚身上擺上新鮮的蔥絲，胡蘿蔔絲和紅辣椒絲。

6、用鍋燒一些熱油，油溫高一些，快速淋在蔥絲上面，爆出蔥香味，清蒸鲈魚就做好了。

西紅柿味道酸甜可口，營養豐富。每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿中含有番茄紅素和各種有機酸，可以促進腸胃吸收，有開胃健脾、滋陰養肝的作用。

西紅柿炒土豆片

1、土豆洗淨去皮切成薄片，放入清水中泡一下澱粉。西紅柿洗淨切片備用。

2、炒鍋燒熱加入少量玉米油燒熱，放入蔥末和蒜末炒香，然後放入瀝幹水分的土豆片，炒熟的土豆片盛出備用。

3、鍋裡加入少許油，倒入西紅柿片炒軟，放入土豆片，加入1小勺鹽，1小勺，适量蚝油翻炒均勻就可以出鍋了。

蓮藕是營養豐富的根莖類蔬菜，富含鐵、鈣等微量元素，有補益氣血，增強人體免疫力的作用。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠促進排便，蓮藕還能促進食欲、促進消化、開胃健脾。

蓮藕雞絲的做法

1、把蓮藕洗幹淨，削去外皮，切成薄片，再切成絲。鍋裡倒清水燒開，把蓮藕絲放入開水中焯燙30秒鐘。

2、雞胸肉切成絲，放入碗中，加入1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺澱粉抓勻。

3、切點蒜末和姜片備用，鍋裡倒油，放入幹紅辣椒炒出香味，再把蒜末和姜片放入鍋中炒出香味。

4、放入腌制好的雞絲炒散，等到雞絲顔色發白的時候，放入蓮藕絲，大火翻炒均勻，最後放入鹽和适量醬油，炒均勻就可以出鍋了。

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等，營養價值豐富，有清熱解毒、養肝、健脾、益肺等功效。

油焖茭白的做法

1、把茭白的老葉去掉，隻保留白色的莖，注意挑選茭白的時候，要選擇莖部鮮嫩不老的。

2、把茭白莖切成滾刀塊，再切點蒜末備用。

3、鍋裡倒油，放入茭白大火翻炒至表面顔色金黃，然後放入蒜末炒出蒜香味。

4、最後淋入蚝油，加入一點點鹽，拌勻就可以出鍋了。

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