手扒羊肉的做法
食材
瘦羊肉1000g,蔥、香菜25g,大蒜10g,醋75g,鹽、香油、黃油、花椒各5g,姜15g,醬油65g,辣椒油50g,味精、八角、桂皮、胡椒粉各3g。
步驟
1、羊肉最好是選用羊腰窩帶骨的的羊肉,然後,将羊肉切成長條狀,但不要太厚。
2、拿出一個碗,在碗裡加入香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、辣椒油、以及麻油,混合均勻備用。
3、在鍋裡加滿水,将羊肉條放進去,大火燒開,将羊肉撈出來洗淨,重新換入清水,加入洗淨的羊肉。
4、在鍋中再加入花椒、桂皮、蔥段、姜片、酒、鹽,大火燒開,換成小火繼續煮,待到羊肉熟爛,就可以裝盤使用了。
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