自制韓式腌辣椒-tft每日頭條

自制韓式腌辣椒

生活更新时间:2025-01-09 10:03:50

#秋日好時光#冬日下飯神器——自制腌辣椒

霜降過後，正是腌菜的大好時候，每年的這個時候我都會腌上幾種鹹菜，一來圖個省事，二來家裡的親戚朋友都特别喜歡吃，尤其是這款脆皮腌辣椒，那是喜歡的不要不要的。

今天，就給大家講一下這個辣椒的腌制方法。

首先先去買那種特别新鮮的青辣椒，最好用那種當地的小青椒，尖椒，無籽椒或者螺絲椒都行，但一定要新鮮的，要不然腌制的辣椒不脆，我用的是當地的小尖椒，這款尖椒特别辣，吃了都上頭。買回青椒洗幹淨，讓它晾幹水分，一定要涼幹水分，不然容易壞菜。

再把晾幹水分的辣椒去掉

自制韓式腌辣椒（自制脆皮腌辣椒）1

梗，然後剪開，剪成這樣就行，如果買的是大辣椒，可以多切幾段，晾菜的時間我們可以把腌辣椒的料要用小火熬開，這裡有個配方，這是10斤辣椒的方子：

自制韓式腌辣椒（自制脆皮腌辣椒）2

把辣椒去掉梗子，然後剪開

自制韓式腌辣椒（自制脆皮腌辣椒）3

剪成這樣就行了

辣椒10斤，需要醬油5斤（醬油一定要用生抽，不能用顔色深的老抽，我用的是海天金标生抽）姜1斤（姜切片），蒜1斤（蒜切片）糖7兩，鹽7兩，味精7兩，白酒4兩，油4兩（要加熱，冷涼再放）

自制韓式腌辣椒（自制脆皮腌辣椒）4

用這個醬油味道好一點，也可以用别的生抽

根據你腌辣椒的斤數，我們先把醬油用小火熬開，然後再把糖、鹽、味精放進去攪拌關火，等醬油涼了以後再把需要的白酒和油放進去。（熬醬油時可以放幾粒花椒進去）

自制韓式腌辣椒（自制脆皮腌辣椒）5

這是剛熬開的料汁

做好這個腌料之後，我們就可以把辣椒和姜片、蒜片，依次倒進料汁裡去，記住倒的時侯要用勺子慢慢攪拌，讓辣椒都能沾上料汁就行，如果有沾不上的，也沒關系，因為我們每天還都要給它翻一遍，讓它沾上料汁，一來這樣做不容易壞菜，二來也能讓所有辣椒都沾上料汁，變得更美味，這樣腌個五、六天就可以開吃了，好吃的話别忘了喊我啊！！！

自制韓式腌辣椒（自制脆皮腌辣椒）6

這就是腌制時的樣子，還沒腌好的，要過幾天才能吃

自制韓式腌辣椒（自制脆皮腌辣椒）7

因為我不喜歡吃姜和蒜，就沒放，友友們不喜歡也可以不放

自制韓式腌辣椒（自制脆皮腌辣椒）8

是不是很有食欲的樣子，碧綠碧綠的辣椒惹人愛

如果友友們喜歡這款腌辣椒的話，可以點贊、評論，收藏，如果還有什麼疑問的話也可以問我，我會給友友們一一回答的

還有就是要記住一定要等料汁涼透再放辣椒，如果不涼透，腌出來的辣椒不脆還發黃，切記一定要涼透

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