刀削面手工面條制作過程-tft每日頭條

刀削面手工面條制作過程

生活更新时间:2025-01-07 10:14:48

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）1

刀削面雖好吃，做法卻不簡單，削面師傅熟練的手法一般人還真學不來，不過今天小南介紹的這款刀削面，從賣相到味道都一流，做法還不難哦，快試試吧！

= 食材 =

中筋面粉500g / 清水200g / 牛肉适量 /

大蔥半根 / 生姜一塊 / 香葉兩片 / 草果兩個 /

大料兩個 / 桂皮一小塊 / 李錦記紅燒汁适量 /

生抽适量 / 冰糖幾顆 / 香菜一顆

= 做法 =

✿ 先和面，一斤面粉4兩水（面粉是中筋面粉）。水要分多次倒入，每次倒入冷水後，用筷子把面粉和水攪拌均勻，直到所有冷水都用完。

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）2

✿ 揉面的時候不能随意加水，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的幹面團，刀削面團一定要硬，面團越揉到位，越好削面。

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）3

✿ 醒發面團很重要，每隔十五分鐘揉一次，醒發半個小時以上，最好一個小時，天熱醒發的時間可以略短。

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）4

✿ 牛肉切小塊，放進清水裡浸泡二十分鐘，去除血水。然後焯水去沫，撈出控水備用。

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）5

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）6

✿ 蔥姜切片，先把香葉、草果、大料和桂皮放入油鍋裡炸香，加入蔥姜翻炒，然後加入牛肉塊。

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）7

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）8

✿ 炒勻後加入适量紅燒汁，再加入幾顆冰糖調味，繼續翻炒後加入适量食鹽和适量清水。然後放進高壓鍋壓制二十分鐘左右，開鍋加一點雞精，也可以不加。

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）9

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）10

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）11

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）12

✿ 将發好的面團揉成長面團托在左手上，右手握削面刀，刀面與面團表面持平，出力要均勻。削面的時候一面削，一面揉成光滑的面團然後再削，這樣做出來的面片均勻又漂亮。

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）13

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）14

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✿ 把面一條一條削下，盛在盤子裡，撒上面粉防止粘連。不要效仿飯店裡對着鍋子削面，容易慌張弄得到處都是，面也容易煮的黏糊糊的。

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）17

✿ 鍋裡添水煮開，加一點食鹽，下面，煮到沒有硬芯就可以撈出。

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）18

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）19

✿ 最後在盛好的面條上澆上牛肉鹵，放點香菜，開動吧，好吃到要起飛啦！

刀削面手工面條制作過程（這樣做面條勁道入味還簡單）20

✿ 削面刀的類型有很多，網上都可以買到，比傳統的削面刀好上手很多，适合新手使用。

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