年輕人好像不大喜歡喝茶，相比于寡淡的茶來，那些碳酸飲料更能刺激年輕人的中樞神經，也正如他們口中碳酸飲料的别稱“肥宅快樂水”，能給他們帶來快樂。

若說年輕人不喜歡喝茶是因為碳酸飲料“橫刀奪愛”，那麼這話就顯得片面了。

與其指責别人，或許我們還得從茶葉自身尋找原因。

不少年輕人總是抱怨，自己不會喝茶，飲茶這件事太難了。茶文化燦爛、茶曆史厚重，自己根本就不知從何學起，且又沒信心，覺得自己不可能學會。

确實，對于新人來講，想要迅速入門并非易事，更别說精通。

燦爛茶文化

那麼問題來了，飲茶這件事到底有多難？茶聖陸羽在《茶經》中“茶之飲”篇記載道：

茶有九難：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。

陸羽認為，飲茶有9大難事：

• 第一大難事是“采摘制作”。

有些茶的生長環境很惡劣，不好采，采茶本來就不是易事。

• 第二大難事是“鑒别”。

你得有分清好茶壞茶的能力，想要獲得辨茶的能力，自己還得下一番苦功。

• 第三大難事是“茶器”。

要懂得不同的茶要使用不同的茶器，比如你泡白茶就不大适合用紫砂壺。

• 第四大難事是“用火”。

古代可沒有電磁爐，以前生火以及掌握火候是個技術活。

• 第五大難事是“選擇泡茶之水”。

泡茶之水要講究，水質好則泡出的茶湯便會更美味。當年陸羽可沒少為了尋找好水源而奔波，所以選水顯得很關鍵。

• 第六大難事是“烤炙”。

也就是制茶工藝，烤茶便是古代的幹燥工藝。若學藝不精，就容易将茶烤糊了。

• 第七大難事是“碾末”。

以前煮茶方式可與現代不一樣，唐朝人喜歡将茶制成茶餅，然後再将茶餅塊碾壓成末，倒入鍋中煮。

• 第八大難事是“熬煮”。

陸羽在《茶經》中提出“三沸”的說法，它是煮出好茶的竅門之一。

• 第九大難事是“飲茶”。

經曆八難之後，便來到最後一難。飲茶并不是牛飲，而是悟茶韻。是想要在飲茶的過程中有所啟發，如何獲得啟發？從茶藝上升到茶道的境界，真的不簡單。

抹茶

古人制茶環境不好，沒有先進設備幫助，基本都是親力親為，純手工制茶，相當不易。而如今科技比較發達，無論是制茶還是煮茶（泡茶）都顯得輕松多了。我們不必為生火而發愁，直接用電子設備控制溫度就可以了。

比起古人來，我們很幸福，飲茶過程省去了諸多“難事”。

可是對于年輕人來講，學茶、飲茶太難，太沉悶。這“沉悶”表現在茶知識太深奧，泡茶步驟太繁瑣，且茶味太單一，不刺激。

其中最主要的原因就是茶味不刺激，這是困擾年輕人學茶、飲茶的最大難題。

愛因斯坦說過一句話：

興趣是最好的老師。

年輕人不喜歡茶味，對它不感興趣，自然就無法全身心投入學茶。

年輕人喜歡喝碳酸飲料

要想解決問題，其實辦法也很簡單，那得讓茶味變得有趣起來。茶味變豐富了，年輕人自然就有了興趣。

曾有人抛出這麼一個有趣的想法，不同的茶類可以混在一起泡嗎？比如綠茶與白茶，它們是否可以混在一起沖泡飲用。我想提出這個問題的人，一定是朝氣蓬勃、喜歡新鮮和刺激的年輕人。

對于傳統的飲茶理念，年輕人好像更熱衷于創新與改變，但是這種另類的喝法到底可行否？

我國茶葉種類豐富，在上世紀七八十年代，茶界泰鬥陳椽教授依據茶葉加工工藝的不同把茶葉分為6大類，分别是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。而在6大茶之外，還有花茶的存在。

這“6 1”大茶類，每一大類茶都有自己的特點。

綠茶類是不發酵茶，是經過殺青、揉撚和幹燥等工藝制作而成，傳統綠茶有龍井、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁等。而白茶屬于微發酵茶，主要工藝是萎凋與幹燥，主要代表茶有福鼎白茶、政和白茶。

福鼎白茶

那麼我們能否将綠茶與白茶這2款不同類型的茶一塊混泡？

答案是，最好不要這麼做，原因有以下7點。

綠茶：翠綠的六安瓜片在沖泡中

01

前面也提到了，白茶與綠茶的工藝是不同的。

綠茶的殺青工藝主要就是通過高溫破壞鮮葉中的氧化酶活性，不讓鮮葉中的茶多酚發生酶促氧化。而白茶的萎凋工藝主要是不過多人為幹涉，不破壞鮮葉組織細胞結構。萎凋工藝是讓白茶鮮葉發生自然脫水的現象，且适度的促進鮮葉酶的活性。

白茶：萎凋工藝

綠茶是不發酵茶，而白茶是微發酵茶，所以兩者發酵程度不同。又因工藝不同的緣故，導緻白茶與綠茶不管在外形上、口感上以及功效上皆有大區别。

綠茶：殺青工藝

02

因為殺青的緣故，綠茶保留了大量的天然物質，比如茶多酚、兒茶素、葉綠素等，又因葉綠素的關系，大部分綠茶都是一副“綠衣服”。綠茶不僅是幹茶色澤是綠的，而且綠茶的茶湯以及綠茶的葉底基本都是綠油油的樣子。

而白茶主要分四大類型，分别是白毫銀針、白牡丹、貢眉與壽眉。銀針的幹茶色澤是銀白色的，白牡丹是灰綠色，壽眉是翠綠或墨綠。若強行混在一起沖泡（綠茶與銀針一塊沖泡），滋味先不談，光看茶杯中白綠相間的色澤，總感覺不協調。

福鼎白茶的湯色

綠茶的湯色一般是翠綠且清澈的，而白茶的湯色一般是淺黃或者杏黃色，也是透亮。總的來說，綠茶與白茶的湯色還算比較接近。

但是如果是綠茶與紅茶一塊沖泡呢？我們都知道，紅茶的湯色是紅色的，而綠茶的湯色是綠色的。按照三原色原理，紅色加上綠色就生成了黃色。不過生成黃色是有前提要求的，那就是紅色與綠色的比例是完全一樣的。顯然茶湯色澤無法像色光那樣準确做到一比一，所以更多情況下茶湯會變成渾濁的顔色。

綠茶的湯色

03

綠茶主要是清香、栗香、釜香、覆香等，而白茶的香氣主要以毫香、花香為主。但是綠茶中的青草味會比白茶來得重，主要原因或許是有些綠茶在殺青工藝上沒做好。

綠茶與白茶的香氣是不同的，兩種茶類的香氣碰撞在一起，我們不能保證大家都會喜歡這種味道。就像我們不可能将糖水與鹽水混在一起喝。這2大茶系都是自己的特點，有自己獨特的口感，混在一起喝就顯得太糟蹋茶葉了。

04

綠茶是不發酵茶，所以滋味很鮮爽（綠茶滋味豐富，比如有清甜，甘醇，爽口。綠茶給人的感覺很活躍，靈動），但它收斂性比較強。

而白茶的口感也很鮮爽，不過白茶口感鮮爽中帶着柔和，且收斂感不強。同樣如果混在一起喝的話，那麼本來不收斂的茶湯是不是會變成帶有收斂感了？

本來可以享受到兩種味道，結果混在一起，隻能喝着這一種比較“奇怪”的茶味。

玻璃杯中的綠茶

05

綠茶具有醒腦提神、利尿解乏、緩解疲勞等功效，而白茶具有退熱降火、清熱潤肺、平肝益血等功效。藥理作用不同，不宜混着喝。

06

綠茶是生茶，茶性偏寒。像一些老年朋友、腸胃不好的朋友、體質虛寒的朋友不宜大量飲用綠茶。

白茶茶性可分2種：

• 1、新白茶茶性涼
• 2、老白茶茶性溫和

所以夏天适合喝新白茶，能去火氣，還能防中暑，而老白茶則很适合老年朋友去飲用。

綠茶與白茶的茶性是不同的，不宜混在喝。

喝茶

07

說起茶醉現象，恐怕很多資深茶友不會感到陌生，當喝下大量或不同類型的茶時，你就會覺得自己感到不舒服、沒精神，有點像喝醉了的樣子，這便是茶醉現象。

為何會産生茶醉？

這是茶堿在“搗亂”。

茶堿能興奮中樞神經，若你喝下大量或不同類型的茶水，那麼就容易讓你體内電解質不平衡，會導緻代謝紊亂，所以你會覺得渾身無力，像喝醉了的樣子。

綠茶中的茶堿物質比較多，白茶的茶堿含量會比綠茶少些，不過你要混着喝的話，那麼就比較容易出現茶醉現象。值得一提的是，像審評茶葉的專家們在試茶時，也僅是喝上一小口便罷了。

因為審評人員要喝很多茶，若是每一款茶樣都要喝上一大口，估計等下就要“醉了”，這會影響接下來的審評工作。再者，不要小看一小口，好茶壞茶，喝一小口差不多就知道了。

茶味是可以相互影響，有的茶是清甜的，有的茶卻是苦澀的。有的茶是單薄的，有的茶是醇厚的。茶味不同，體驗自然不同。如果混在一起，變成一種味道，恐怕我們就會失去很多樂趣。

總之，綠茶與白茶諸多不同之處，混着喝恐怕無法獲得好滋味，且混着喝也容易“醉”（醉的前提是飲茶量要比較大），所以不建議兩種茶類混着喝。

審評時的茶葉

雖說不宜混泡混着喝，但若是你執意這樣做，其實也未嘗不可。

不過混着喝是有條件的，或者說按照以下3種方式去做，那麼混着喝就會挺不錯。

可以往綠茶中加入少量的白茶，或者在白茶中加入少量的綠茶。

這樣一來，綠茶也好還是白茶也罷，不會影響到另一款茶的滋味，而自己能作為“錦上添花”，為其“畫龍點睛”，在不影響茶湯滋味的情況下讓茶湯升華。

在茶葉界，我們可以稱之為“配制”，并且還有迹可循。

在晚清民初時期，福鼎白茶遠銷海外，出口到歐美等地。那時英國貴族非常喜歡在紅茶中投入幾枚白毫銀針，增加紅茶茶湯的鮮爽感。

為何是幾枚？原來當時福鼎白茶的産量是有限的，全是純手工制茶，白茶又是靠天氣吃飯的茶，所以産能不穩定，銀針成為外國的搶手貨。畢竟數量不錯，英國人自然就隻能放幾枚過過瘾了。

值得一提的是，在21世紀，英國凱特王妃就非常喜歡白茶。2009年英國威廉王子世紀婚禮的結婚紀念茶便是用福鼎白茶配制而成。

也就是說，混着泡是行得通的，隻不過要求另一類茶必須要少量，非常少，隻能起到點綴的作用，不能喧賓奪主。

福鼎白茶：白毫銀針

比如可以用綠茶與茉莉花茶一起混着喝。

花茶本身就是用茶葉與花窨制而成，就比如茉莉花茶便是用綠茶與茉莉花制成的成品茶，若你使用綠茶與茉莉花茶一起混着喝，一般來講沒有大影響，隻不過是綠茶的滋味重了些而已。

并且我們還可以自己動手制作一些花茶，比如像荷花茶。

荷葉本身是具有利尿、清熱祛火的作用。

我們隻要将荷葉曬幹了，再與綠茶、黃茶等一同沖泡着就行了。既能享受到綠茶的口感，還能獲得荷葉的功效，做到了熊掌與魚可兼得。

茉莉花茶：茉莉茶與綠茶相結合

可以找兩款相似的茶。

（1）、發酵程度相似

比如像綠茶與黃茶，綠茶是不發酵茶，而黃茶是輕發酵茶，兩者發酵程度不會差太多。

（2）、工藝相似

而且在工藝上，黃茶隻不過比綠茶多了一道“悶黃”的程序，所以兩者比較相似，可以混着喝，當然了最好其中一方的量不要太多。

綠茶與白茶也可以混上一些，掌握方式一“一多一少”就可以了。而黑茶與紅茶皆是發酵程度高的茶，理論上來講，混上一些也是沒事的。

（3）、茶性相似

兩者相似還表現在茶性上，将茶性相似的茶類混着喝會比茶性不同混着喝來得好些。

那麼六大茶都是什麼茶性呢？

• （1）、綠茶：性寒
• （2）、白茶：性清涼（其中老白茶是性溫）
• （3）、黃茶：性寒
• （4）、青茶：性平（青茶也就是烏龍茶，發酵程度有高有低，發酵程度低的性寒，發酵程度高的性平）
• （5）、紅茶：性溫
• （6）、黑茶：性溫

（4）、外形與内涵相似

我們可以根據上述茶類茶性類選擇混合對象，因為茶性不同的話，怕會相互作用。而茶性相似，影響會小些。此外，相似之處還可以表現在外形與内涵上、而茶葉内涵主要有香氣、湯色、滋味、葉底。總之，兩款茶相似的地方越多則越好。

審評人員在審評茶葉

綜上所述，兩種不同茶類不宜混泡。但凡事無絕對，達到以上3個條件便可以，畢竟喝茶是自己的事，隻要你不嫌棄、不覺得難喝便行了。

其實從“混泡”這件事就可以看出，年輕人的理念是追求創新。他們喜歡将傳統的文化賦予新奇的元素，用來彰顯自己的性格。

但是追求創新并不是意味着可以全部推翻傳統，我們不能為了創新而創新，而是應該理性創新，更要取其精華去其糟粕，在繼承優秀傳統文化的基礎上去創新，根據實際情況去創新。

沒有優秀的傳統文化做基礎，那麼創新就是空中樓閣。

再者，我們要扪心自問，創新的目的是什麼呢？

我們創新的目的是為了獲得更好的體驗，也為了獲得更實際的用途。如果混泡體驗不好、效果不好，那麼我們就沒必要為了彰顯奇特而故意這樣做。

文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）

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