買了十幾年的手抓餅，原來做法這麼簡單，2塊錢能在家做五張！

說到手抓餅，大家再熟悉不過了，千層百疊，薄如紙，用手輕輕一抓，面絲千連，這大概就是手抓餅這個名字的由來吧！作為以面食為主的北方人的小編，怎能放過這麼好吃的手抓餅呢？外皮金黃酥脆，内層柔軟勁道，蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓你迫不及待的就會咬上一口。

以前上班的時候，會經常買這個手抓餅來吃，酥脆的餅皮，裡邊再加上點火腿、生菜、雞蛋這麼一卷，那個味道和口感，怎能一個香字來形容。除了外邊賣的烙好的這種，還有一種手抓餅的餅胚，超市裡有賣，就是生的餅，回家用電餅铛或者平底鍋烙熟即可，大家應該也買過這種吧，很方便，适合當懶人早餐。

其實這個餅做法很簡單，自己在家就能做，而且成本很低，一斤面粉才2塊錢，能做出五張餅，自己做的幹淨衛生吃着還健康，味道不輸外邊賣的。

【手抓餅】

食材：面粉500克、鹽5克、水280克、油适量、香蔥3根

做法及步驟：

第一步：500克的面粉加5克的鹽混合均勻，一半的面粉用140克的涼水和面，剩下一半用140克的溫水和面，關于水的用量，每個牌子的面粉吸水性不同，所以水的用量會稍有變化，面粉裡加入鹽的目的是，使面團更有筋性，烙好的手抓餅吃起來會更有嚼勁，勁道。最後兩種面團揉在一起，揉成光滑的面團。

第二步：揉好的面團分成大小均勻的小劑子，表面抹上油，蓋上保鮮膜松弛醒發30分鐘以上。

第三步：醒好的面團，不需要再揉，已經特别柔軟了，然後擀成圓形，擀的越薄越好，幾乎透明狀最好，面粉裡加了鹽的緣故，面團的延展性很好，不需要擔心會破，用擀面杖輕輕一擀就開了，擀好的面片上再刷上油，做了兩種味道，一個原味，一個放了香蔥，根據自己的口味大家來做。

第四步：把餅皮從一頭折起來，不要卷，折的方法就像我們小時候疊扇子一樣的手法。

第五步：然後從一頭卷起來，一邊卷一邊拉，這樣手抓餅的層次會薄一些，卷好的餅胚不要急着擀，再松弛醒發10分鐘。

第六步：用擀面杖輕輕擀開，這一步提醒大家一下，如果現吃就可以下鍋烙了，如果想當早餐，可以中間放上吸油紙，把擀好的手抓餅摞起來，放進冰箱冷凍，随吃随取，不需解凍，直接上鍋烙就可以，是不是很方便呢？

最後一步，鍋裡放油，把餅烙至兩面金黃熟透既可以了。

買了十幾年的手抓餅，原來做法這麼簡單，2塊錢能在家做五張！外皮金黃酥脆的手抓餅就做好了，煎一根火腿腸，再攤個雞蛋，卷到裡邊，早餐就有了！

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