正如恩格斯所說：“蛋白質是生命的物質基礎，生命是蛋白質存在的一種形式”。如果人體内缺少蛋白質，輕者體質下降，發育遲緩，抵抗力減弱，貧血乏力，重者形成水腫，甚至危及生命。一旦失去了蛋白質，生命也就不複存在，故有人稱蛋白質為“生命的載體”。

食物中的蛋白質必須經過腸胃道消化，分解成氨基酸才能被人體吸收利用，人體對蛋白質的需要實際就是對氨基酸的需要。吸收後的氨基酸隻有在數量和種類上都能滿足人體需要，身體才能利用它們合成自身的蛋白質。營養學上将氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩類。

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必須氨基酸or

非必需氨基酸

必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。

對成人來說，這類氨基酸有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。對嬰兒來說，組氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。

非必需氨基酸并不是說人體不需要這些氨基酸，而是說人體可以自身合成或由其它氨基酸轉化而得到，不一定非從食物直接攝取不可。

這類氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸，如果供給充裕還可以節省必需氨基酸中蛋氨酸（甲硫氨酸）和苯丙氨酸的需要量。

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吃什麼食物補充

必須氨基酸？

苯丙氨酸

功效：苯丙氨酸具有減輕饑餓感，增強性欲，增強記憶力、提高思維靈敏度，振奮精神、消除抑郁情緒等功效。食物來源：富含苯丙氨酸的食物主要包括全麥面包、蛋糕、米粉、面條、大豆及豆制品、白幹酪、牛奶、杏仁、花生、南瓜和芝麻等。

甲硫氨酸（蛋氨酸）

功效：蛋氨酸是一種很強的抗氧化劑，具有促進脂肪分解、清除人體内的鉛、汞、錫等有害物質的作用，可用于防治脂肪肝、動脈硬化、心血管疾病、腎髒疾病、重症肌無力、風濕熱、妊娠尿毒症等疾病。食物來源：富含蛋氨酸的食物主要包括黃豆、黑豆、青豆、雞蛋、鴨蛋、魚肉、豬肉、牛肉、大蒜、番茄、洋蔥和酸奶等。

賴氨酸

功效：賴氨酸能夠防治單純性疱疹感染（如熱病疱疹、口唇疱疹）、提高人的注意力、促進兒童身體的生長發育。食物來源：富含賴氨酸的食物主要包括魚肉、牛奶、酸奶酪、啤酒酵母、蛋類和豆制品等。

蘇氨酸

功效：蘇氨酸能夠促進人體對蛋白質的吸收利用、防止脂肪在肝髒中積累、促進人體内抗體的生成、增強人體免疫系統功能。食物來源：富含蘇氨酸的食物主要包括動物的肝髒、腦髓、肉類、蛋類、蘑菇和靈芝等。

色氨酸

功效：色氨酸具有促進睡眠、減輕人體對疼痛的敏感性、緩解緊張焦慮的情緒等功效。食物來源：富含色氨酸的食物主要包括糙米、大米、玉米、小米、牛肉、羊肉、魚類、 牛奶、羊奶、香蕉和蘋果等。

亮氨酸

功效：亮氨酸具有促進睡眠、降低人體對疼痛的敏感性、緩解緊張焦躁的情緒、防止身體功能失調和預防中毒等功效。食物來源：富含亮氨酸的食物主要包括白幹酪、牛奶、羊肉、兔肉、魚肉、火雞肉、香蕉、花生、玉米和豆制品等。

異亮氨酸

功效：異亮氨酸是人血紅蛋白形成所必需的成分，能夠調節人體血糖（主要是提高血糖水平）、提高能量水平、提高人體體能、修複破損的肌肉組織、輔助治療肝功能衰竭、促進生長素分泌。食物來源：富含異亮氨酸的食物主要包括動物的肝髒、雞蛋、鴨蛋、黃豆、黑豆、玉米、 黑米、糙米、杏仁、花生、小麥、魚肉和各種奶制品等。

缬氨酸

缬氨酸的功效、适宜人群與異亮氨酸基本相同。食物來源：富含缬氨酸的食物主要包括玉米、花生、黃豆、黑豆和魚肉等。需要注意的是，健康的成年人最好通過日常飲食補充上述八種氨基酸；患有某種疾病、 急需補充氨基酸的患者，可服用氨基酸制劑進行治療，但必須在醫生的指導下進行。

來源：醫瘤課堂

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