自制黃酒怎麼保存不壞?貯存地點最好在陰涼、幹燥的地方即溫度應在4℃以上,15℃以下,變化平穩,幹濕度合适的通風良好的倉庫這樣,能促進酒質陳化,并能減少酒的損耗但在-15℃至-50℃則會出現冰凍,影響酒質,甚至會凍裂酒壇和酒瓶,今天小編就來說說關于自制黃酒怎麼保存不壞?下面更多詳細答案一起來看看吧!
貯存地點最好在陰涼、幹燥的地方。即溫度應在4℃以上,15℃以下,變化平穩,幹濕度合适的通風良好的倉庫。這樣,能促進酒質陳化,并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會出現冰凍,影響酒質,甚至會凍裂酒壇和酒瓶。
黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳,這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣,在貯存後具有越陳越香的特點。
黃酒堆放平穩,酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層,每年夏天翻一次壇。
黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
黃酒儲存不宜經常受到震動,不能有強烈的光線照射;要遠離熱源,不能潮濕。
不可用金屬器皿儲存黃酒。
黃酒貯存時間要适當。普通黃酒宜貯存1~3年,這樣能使酒質變得芳香醇和,如果貯存時間過長,酒的色澤則會加深,尤其是含糖分高的酒更為嚴重;香氣則會由醇香變為水果香,這是酸類和醇類結合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味會由醇和變為淡薄。優質黃酒可長期貯存。
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