最近很奇怪就是想吃饅頭，特别白饅頭 而且每次做饅頭都覺得特别解壓 為啥呢要瘋狂揉面呀 很多人都覺得饅頭難其實掌握了那幾個點 輕輕松松就能水光肌饅頭 而且還超級松軟

By 美姐姐的小資生活 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋面粉 300g
• 水【純牛奶】 160g
• 細砂糖 25g
• 豬油 一勺
• 酵母 3g

做法步驟

1、今天偷懶用廚師機揉的面，沒有的話手揉也可以 所有材料放進面缸裡

2、水的話不要一次性全部倒進去，每種面粉吸水量不一樣 初始面團可以稍微軟一點，但是别太濕哈對于新手而言也是災難 後面操作的時候還要戗面，這樣做的目的是調整軟硬度，增加揉面次數，面團會越揉越香，越揉越白的

3、揉至光滑的面團就可以了，拿出來放在一個大一點的容器裡，我是放在發酵箱發酵的這樣容易很多 28度百分之75的濕度五十分鐘左右即可 【如果沒有發酵箱，常溫的話面團的碗上面記得蓋上保鮮膜，鍋裡面放溫開水，放面團的碗放進去這樣會促進發酵時間，中間記得換水哦，水涼了就适得其反啦

4、發酵至大概兩倍大的樣子就可以了，手指沾高粉戳洞進去，不會馬上回彈，微微有很正常的

5、手輕輕的扒開面團裡面是蜂窩狀的

6、嗆粉開始，如果你們想偷懶的話可以借用廚師機偷懶一下，記得分次加入少許面粉進去 防止面團變得太軟，饅頭也會變得更結實 打個七八分鐘，饅頭揉面是表面光滑的關鍵啊

7、用手操作也是可以的，差不多七八分鐘，後面還要揉的反正 發酵後要再加多少面粉進去繼續揉? 沒有标準，揉到軟硬度合适了(基本能挺住、 不癱軟了)就差不多了，不要揉到太硬，不然,揉面費勁，力氣小了也很難揉光滑! 軟硬度合适了，再揉面就不要加太多面粉了，再用面粉就是用來防粘的，時不時撒薄薄一層就可以。

8、給你們看，分割的時候給你們看下切面，是光滑沒有氣孔的狀态 如果自家吃也不用到特别完美差不多就行了

9、我今天分的比較小，太大一個吃不完 正常的話300面粉分成六個饅頭剛好 蓋上保鮮膜

10、每個小劑子在揉個六七十次至少，覺得粘手的話就撒薄薄的粉

11、然後用手整形，雙手來回搓的高一些，等會兒發完酵就圓了

12、蒸鍋裡放四十度左右的熱水

13、做好的饅頭胚放進去，二次發酵十五分鐘左右 千萬小心别過頭了

14、發酵至1.5倍大小就就可以啦

15、今天用的是蒸炖鍋很方便，設置十五分鐘 這個上汽還蠻快的基本三分鐘左右就開始冒很大的熱氣了 好了以後焖五分鐘哦 普通鍋的話也一樣操作大火把水燒開以後5分鐘轉中文繼續蒸10來分鐘 然後焖五分鐘出鍋即可

16、超級完美光滑的饅頭就出鍋啦，拿了一些給朋友 然後她兒子說饅頭怎麼會這麼白這麼軟呀 太好吃了

17、特意掰了一個給你們看看切面，看得見的柔軟吧

18、“歲月靜好是片刻，一地雞毛是日常，即使世界偶爾薄涼，内心也要繁華似錦。”

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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