下飯菜西瓜醬?#無條件寫作日線上命題寫作，第1名可獲得1萬元現金#母親健在的時候，每到暑伏天都會給我們做西瓜醬在我的記憶裡年年如此，直到我母親晚年癡呆，才終制了西瓜醬的制作他老人家失去記憶後，許多往事都從他的腦海裡消失，就連她的四個親兒子經常在她的身邊伺候她，她都不知道是誰了，不過，在她身體狀況比較好的時候，偶爾問一下西瓜醬的制做方法，她老人家還能說的頭頭是道，下面我們就來聊聊關于下飯菜西瓜醬?接下來我們就一起去了解一下吧!

下飯菜西瓜醬

#無條件寫作日線上命題寫作，第1名可獲得1萬元現金#母親健在的時候，每到暑伏天都會給我們做西瓜醬。在我的記憶裡年年如此，直到我母親晚年癡呆，才終制了西瓜醬的制作。他老人家失去記憶後，許多往事都從他的腦海裡消失，就連她的四個親兒子經常在她的身邊伺候她，她都不知道是誰了，不過，在她身體狀況比較好的時候，偶爾問一下西瓜醬的制做方法，她老人家還能說的頭頭是道。

如今母親已過世三年有餘，我從未親手實踐過西瓜醬的制作，不過還是經常回味西瓜醬的味道，那種甜裡透鹹，吃起來香香的味道，讓我永遠也不會忘記。我小的時候，由于家裡的弟兄姐妹比較多，一大家子就父親和母親二人在生産隊掙工分，家裡的生活非常拮據。在夏秋兩季尚有時季蔬菜就飯充饑，到了冬春無新鮮蔬菜的季節，我們都是以鹹蘿蔔鹹白菜和醬豆用來下飯，那時候可不像現在這樣，一年四季都有新鮮的蔬菜，隻有在那個季節，才能吃到相應的蔬菜，沒有反季節的蔬菜。一般農村人大部分人在沒蔬菜時都是吃鹹蘿蔔的時間比較多，西瓜醬吃的少，這有兩種原因，一是西瓜醬制作是一個技術活，弄不好就會把一盆豆爛掉，在那個物資極度匮乏的年代，沒有十足的自信，誰也不願意去冒着毀一盆豆的代價搞試驗。二是農民手裡都沒有錢，不舍得花錢去買西瓜。我家裡是有在縣城醫院上班的姑姑年年贊助，奶奶才舍得讓我媽媽做的。

母親是一個心靈手巧的農家婦女，所有一個農家女人該做的活她都會，做衣服做飯她是行家裡手，還經常有街坊鄰居的大娘.嬸嬸.嫂子們找我母親請教做衣服做飯菜的技術。

我小時候母親做西瓜醬時我最愛圍着看。黃豆都是奶奶簸來撿去弄得幹幹淨淨的，然後由母親操作，把黃豆在水裡洗淨，就開始下鍋煮豆，大火把水燒開就用小火慢慢煮，一直把豆煮熟。母親煮豆都是把豆在水裡洗過就直接下鍋，不在水裡長時間的泡，因為在水裡泡過的豆子煮熟了口感發脆，而直接下鍋煮熟的豆子口感綿軟，入口少一咀嚼即爛，适宜老年人食用，在我記事時奶奶已是古稀之年，牙齒已不健全，綿軟易嚼的豆子是奶奶的最愛。等到豆子從鍋裡飄出那特有的香味時，我和比我小兩歲的弟弟就開始興奮起來，圍在鍋台旁等待母親掀開鍋蓋給我我們早已捧在手裡的碗中盛煮好的豆子吃，那時候，這香噴噴的水煮黃豆就是令我們今生難忘的美味。

豆子煮熟了，母親用笊籬把豆子撈到筐子裡，等黃豆涼涼淋幹水分，就開始給上面搓面了，在黃豆表面上均勻的搓上一層小麥面粉，這一定要掌握好黃豆表面的水分，如果太濕，搓上面的黃豆易互相粘連，如果水分太小則搓不上相應的面粉。把黃豆均勻的搓好面粉就開始裝盆發酵，三五日黃豆就會在适宜的溫度下發酵生菌，掀開盆子的蓋子會看到豆子上長滿了灰白色的菌毛，滿一股發酵的酸腐味道。這時候，母親會拿來事先準備好的簸羅，把發酵好的黃豆倒在裡面，把它們攤開攤勻，然後拿到陽光下曬幹。

主要原料黃豆準備就緒以後，就開始準備佐料了，調料有是八角.花椒.小茴香.生姜.食鹽等，喜歡辣味的家庭可以準備一些辣椒。還有一個主要原料就是西瓜，這是西瓜醬的必備原料。一切準備就緒，母親已經把以前腌醬豆的壇子洗淨涼幹，首先把發酵好曬幹的黃豆倒入壇中，然後放入佐料，接着就是把挖出的西瓜往壇子裡放，最後把食鹽撒在西瓜上面，之後封口。西瓜醬要在陽光下經過半個月時間的密閉悶制，等到半個月以後，打開壇子，翻攪均勻，把壇口封嚴，再進行曬太陽，一星期之後即可。曬好的西瓜醬色澤紅亮，醬香濃郁，味道十分誘人。

那時候在我們的餐桌上最吸引人最能引誘人下飯的就是這西瓜醬了，拿着難以下咽的玉米面窩頭粘上西瓜醬，頓時感覺像是在吃大餐。我十五六歲時在離家三裡遠的地方上高中，母親有時候會給我裝一罐頭瓶西瓜醬，到了學校，同學們都是搶着吃。八十年代初的農村還很窮，我們在外面上學的學生家裡也是傾其所有，但絕對沒有任何零食，主食還是玉米面窩頭，偶爾能吃一次白面馍，一個星期才吃一頓面條，還是在鍋裡炖的不成條的面條，因此，西瓜醬在那時候絕對是不可多得的好菜，也是後來我們高中同學每次聚會憶苦思甜式的感慨必提的話題。

往事如煙，老母親已于八十八歲那年去世，三年多來，兒有不盡的思念。感恩母親，記憶母親的點滴生活，深深體會到母親的大愛，母親親手制作的西瓜醬曾伴随着我成長，也将是我終生的回味。

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