夏天，最愛吃這個餡料的肉包子，葷素搭配，一頓飯吃五個，特滿足！寶媽手把手教你蒸肉包子，掌握好這幾步，蒸出來的包子暄軟又好吃！

北方人比較喜歡吃面食，其中水餃和包子深受最受人們的喜愛，不管是包水餃還是包包子，不用炒菜，就能美美地吃一頓，不管是葷餡的還是素餡的，自己做的美味又新鮮。

昨天老公說想吃蒸的大包子了，昨晚睡覺前就把發面給和上了。今天，寶媽早早就去市場買了食材，今天市場的芹菜很新鮮，1.5一斤買了點回來，又買了點五花肉，蒸肉包子還得用五花肉，吃起來又香又好吃，再搭配上新鮮的芹菜，葷素搭配，營養美味，夏天，最愛吃這個餡料的大包子，一頓飯吃五個，特滿足！感興趣的，跟随寶媽一起來看看吧！

【準備食材】芹菜，五花肉，蔥花，面粉，酵母，食鹽，食用油，十三香，蚝油，生抽

【做法步驟】

這一步非常考驗功底，酵母裡面加少許白糖，加白糖可以促進酵母發酵，再用溫水把酵母化開，然後加面粉，攪拌成面絮狀，和成中等軟硬的光滑面團，蓋上蓋子或者保鮮膜，常溫發酵一晚上。這裡水和面粉的比例要适當，把面粉攪拌成面絮狀，再揉搓成面團即可。面發好後，滿滿一大盆，體積明顯變大，内部還有很豐富的蜂窩組織。

取出放到撒了幹面粉的案闆上，揉搓排氣，分成大小均等的小面劑子，揉圓，用擀面杖擀成邊緣稍薄的圓形面皮，蓋上保鮮膜或幹籠布以防幹皮，當然也可以先把面揉好蓋起來，等餡調好後再擀皮。

1、把花肉清洗幹淨，先切條再切成肉丁，這裡肉的處理也是包子餡好吃的關鍵一步，寶媽覺得把肉剁碎，剁成肉餡，不如切成肉丁，小肉塊吃起來更香，不要嫌麻煩，當然實在嫌切肉麻煩的也可以買現成的肉餡來用。

2、把切好的肉丁放入容器内，加入十三香，食鹽，生抽，蚝油，攪拌混合均勻，放一邊腌制一會，讓肉餡更入味，調肉餡這一步也很關鍵，但這個沒太多技術含量，隻要調味品放到位就可以了，尤其是食鹽的量要把控好，不要太鹹或沒鹽味就可以了。

3、芹菜摘去老葉，嫩葉可以留着，因為芹菜葉含有很豐富的營養物質，浪費了非常可惜，芹菜清洗幹淨後控幹水分，切成芹菜丁，再切上點蔥花備用。

4、把切好的芹菜丁放入腌制好的肉餡中，加入少許熟油，順時針攪拌混合均勻，備用。

取适量調好的芹菜肉餡放入擀好的面皮中間，捏成自己喜歡或者擅長的包子的形狀就可以了，包大包子美觀的原理是，褶子越多，捏出來的包子越好看；然後在包好的包子上面蓋上幹籠布，等包子二次完全發酵醒發15分鐘左右，再上鍋蒸。這一步也非常重要，二次醒發好了，蒸出來的包子才又大又暄軟好吃。

把二次醒發好的大包子，擺入鋪了籠布的蒸鍋中，中間留點空隙，記得冷水上鍋蒸，等水開後一般蒸25分鐘左右就可以了，（具體時間還要根據自己包的包子的大小和餡料來決定，素餡的用的時間短）會聞到一股芹菜肉包子的香味，關火後不要着急開蓋，再焖5分鐘即可開蓋取出，這樣新鮮美味的芹菜肉餡大包子就做好了，葷素搭配，不用炒菜，老公一頓飯吃五個，特滿足，有時間你也不妨試着做做哦！

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