媽媽們購買奶粉後，打開罐後，有時會見結塊、難溶、挂壁、泡沫、口味淡等等。這些情況正常嗎？該怎樣解釋呢?

1、為什麼配方奶粉有時好像有“結塊”的現象,看起來很潮濕呢？

真正的“結塊”是奶粉聚集成團,不能用力撥開的塊狀物。開罐後若不及時蓋緊,奶粉吸收空氣中的水份,易引起奶粉潮濕、或結塊。

奶粉開罐後有時看到一小簇,看起來類似潮濕或結塊的,但用勺子一撥就散開了其實不是結塊。主要是奶粉運輸中擠壓、摩擦，所引起奶粉粘性及流動性的變化,使奶粉形成一小簇屬正常現象,不是奶粉質量問題。

2、為什麼沖調配方奶粉時,溶解性不好,有時挂壁、奶瓶底有時不溶解的白點?

高溫沖調奶粉可能引起奶粉蛋白變性沉澱等，引起速溶性差、挂壁、瓶底白點；過低的溫度沖調奶粉也易引起速溶性差。其次，水質硬度大等都可能引起奶粉溶解性的變化。做優秀導購,關注奶粉與銷售。有些配方奶粉添加了含量較高的活性物質，如：牛初乳、酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白、乳鐵蛋白等，因為要保證其營養活性，是幹法混合到奶粉裡的，也會出現溶解慢，瓶壁瓶底有白點，是屬于正常現象，不影響奶粉質量。做優秀導購,關注奶粉與銷售。部分生産商為了增加奶粉的速溶性，添加助溶物質，這樣看起來速溶性特别好，又不挂壁、奶瓶底沒有不溶物，但速溶劑的添加對寶寶來講是不安全的。

解決辦法：注意奶粉沖調溫度及沖調方法，奶瓶沖調時水量不要過多，保留一定的空間。不同批次的産品，溶解性會略有不同，但都經過出廠前嚴格的質量檢驗，隻有溶解性指标在合格範圍内的産品才能出廠。

3、減少挂壁現象的方法

正确的奶液沖調方法：應先往奶瓶中放溫水，再放平匙的奶粉。放奶粉時，應放1-2勺後，橫向輕輕搖動，雙手手掌夾緊奶瓶來回滾搓，而不是将奶粉一次全部加入并劇烈上下搖晃。

水溫不能太高:50度左右的溫開水。奶粉沖調後泡沫多的原因是因為産品中的蛋白質具有起泡性，沖調過程中産生少量泡沫屬正常現象，不影響食用。做優秀導購,關注奶粉與銷售。若沖調時産生過多的泡沫，多半是因為不正确的上下搖晃、或搖晃的用力過大所導緻。若采用左右輕輕晃動，可避免産生大量泡沫。

4、為什麼有些奶粉口味比較淡，不是很甜、不是特别的香？

配方奶粉中酪蛋白與乳清蛋白是按母乳中的比例添加乳清蛋白等調配而成，并非全部是鮮奶，口味淡是正常的，沒有添加蔗糖、白砂糖的配方奶粉不是很甜。做優秀導購,關注奶粉與銷售。

部分生産商在奶粉中添加增稠劑、植脂末、香精及糖精等添加劑，使得奶粉口味好、特别甜、特别香。但這些物質對寶寶的身體健康是沒有幫助的，增加了寶寶身體的負擔。

5、 為什麼有些奶粉有泡沫，有些沒有呢?

泡沫不能說明奶粉的質量。奶粉都會起泡沫的,；如果沒有起泡沫，那麼是因為其中有抑制泡沫的添加劑。

a、奶粉本身的原因，奶粉有豐富的蛋白質，蛋白質是一種良好的起泡劑。

b、沖凋的方式不對，應該先調好水溫後沿一個方向呈螺漩狀搖晃，不能上下或是左右來回搖晃，那樣就容易産生泡沫。

c、因為各廠家的奶粉顆粒不同，有些奶粉顆粒所含的空氣多則沖調後的泡末就多。

為什麼有些奶粉沖調後泡沫特别多,有些泡沫又卻泡沫少?

a、不同的奶粉配方不一樣，裡面所含的營養素也不同。奶粉在沖調過程中産生泡沫和蛋白質含量有也一定的關系。含量越高泡沫越多。沖泡時不易溶化應注意沖泡的水溫和沖泡比例。沖調奶粉用水建議将水煮沸後放入奶瓶中涼至60度左右的水溫再将奶粉沖調下去。

b、因為各廠家的奶粉顆粒不同，有些奶粉顆粒所含的空氣多則沖調後的泡末就多。

c、奶粉的新鮮度也有影響，新鮮的奶粉泡末較少，存放時間較長的泡末較多。

沖調奶粉起泡沫對寶寶有沒有影響?

有氣泡、無氣泡是屬于一種物理現象，不會對寶寶健康有任何的影響。有泡沫是正常的現象，通常小孩在吸食的過程中會帶入一部分的空氣，在換氣的過程中産生氣泡，這個過程反反複複直至吸取完畢，這樣就會不斷有氣泡産生。

來源：《奶粉與銷售》等

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