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蛋黃月餅的家常做法

生活 更新时间:2024-07-24 01:28:41

蛋黃月餅的家常做法?食材:低筋面粉200克、轉化糖漿150克、花生油60克、枧水2克、紅豆沙餡适量、鹹蛋黃适量,今天小編就來聊一聊關于蛋黃月餅的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

蛋黃月餅的家常做法(蛋黃月餅家常的做法)1

蛋黃月餅的家常做法

食材:低筋面粉200克、轉化糖漿150克、花生油60克、枧水2克、紅豆沙餡适量、鹹蛋黃适量。

把轉化糖漿和玉米油拌勻,加入2克枧水再充分拌勻。

篩入低筋面粉,用矽膠鏟拌勻,抓成面團,靜置約2-3小時。

面團靜置的時間,開始做餡,把鹹蛋黃用植物油泡一夜,噴上白酒烤5分鐘拿出。

用豆沙餡包住蛋黃,收緊口,團成圓球,成豆沙蛋黃餡。

把面團醒好後,揪成25克的小劑子,這次做的月餅是50克的,皮和餡的比例1:1就可以。

拿一個面團團成圓球,用手指按壓出一個窩,放上豆沙蛋黃餡料,收緊口團圓即可。

把學廚的50克月餅模具洗淨擦幹,卡上模具花片,撒手粉,把做好的月餅初坯放入,壓出即成月餅。

噴上水烤箱200度烤5分鐘定型, 拿出刷上蛋黃液,一定要薄薄的一層就好。

再入烤箱,改成175度烤15分鐘,呈金黃色拿出晾涼,密封回油即可。

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