說起肉的話，咱們最常吃的應該就是豬肉了吧，豬肉的味道和口感都不錯，是一種非常百搭的食材。

但是買豬肉也有講究，并不是随随便便的一塊肉吃起來就會香，而且豬身上每個部位的肉吃起來口感都是不一樣的。那麼，買豬肉，挑哪個部位的肉最好吃？營養最高呢？今天就給大家來說說~

*營養成分按100g可食用部分标記

熱量：150kcal

蛋白質：19g

脂肪：7.9g

脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。裡脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由于肉質鮮嫩，沒有骨頭，沒有肥肉脂肪含量低，富含優質蛋白質、鉀、鐵、鋅、煙堿素、維生素B1、維生素B6、維生素B12等營養成分，很适合小孩和老人吃。

被好好保護在身體裡面的内裡脊是豬身上最嫩的部位，在選購時要注意看肉的色澤，新鮮瘦肉部分呈淺紅或鮮紅，脂肪呈白色，肉色有光澤；外表微幹或微濕，觸摸時不粘手。

保存方法：一般使用冷藏低溫保鮮法。如果未能一次性完全食用，可清洗幹淨，用廚房紙巾擦淨表面水分，再用保鮮紙或者保鮮袋包好放入冰箱冷凍保存即可。建議冷藏2~4日，冷凍（-18°C）6個月以下。

熱量：190kcal

脂肪：12.8g

豬腿肉也分前腿肉和後腿肉。雖然都是豬的腿，但是二者的區别很大。後腿肉脂肪比較少，有肉筋，中間有一塊腱子肉，是很多人都喜歡吃的部位。而且後腿活動量較大，所以肉質非常有彈性，知名的金華火腿或一般的火腿都常用這塊肉。

此類肉同樣富含優質蛋白質、鉀、鐵、鋅、鎂、煙堿素、維生素B1、維生素B6、維生素B12等營養成分。

熱量：155kcal

蛋白質：20.2g

脂肪：7.9g

梅花肉主要長于豬脖子的上方，也就是我們常說的肩胛肉，肥瘦兼具，紋理似梅花點點得名，口感較為柔嫩。

一頭豬整體下來也差不多隻有5、6斤左右的梅花肉，如果說舍不得花錢買牛排，可以選擇梅花肉，肉質軟嫩，同時也富含優質蛋白質、鉀、鐵、鋅、煙堿素、維生素B1、維生素B6、維生素B12等營養成分。

選購時需要注意看色澤，新鮮瘦肉部分呈淺紅或鮮紅；脂肪呈白色，肉色有光澤；外表微幹或微濕，觸摸時不粘手；肉的切面細緻緊密，富有彈性；氣味具有鮮豬肉特有的肉香。

保存方法：采用一般使用冷藏低溫保鮮法。如果未能一次性完全食用，可清洗幹淨，用廚房紙巾擦淨表面水分，再用保鮮紙或者保鮮袋包好放入冰箱冷凍保存即可。建議冷藏2~4日，冷凍（-18°C）6個月以下。

熱量：260kcal

蛋白質：20.2g

脂肪：7.9g

豬蹄屬于連骨帶肉的部分，性平，味甘鹹。豬前蹄較後蹄短而粗壯，富含膠質、異味較小，所以品質優于後蹄。中醫認為其具有美容養顔、通乳、補血壯骨的功效。

同樣富含蛋白質、鈣、鐵、鋅、煙堿素、維生素B12等營養成分。和黃豆炖軟爛味香，但是一周一次就行了，吃多了還是會長胖的~

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本文由食研所原創

中國肉類協會出品

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