來源：【鬥門區融媒體中心】

蓮花香蒸海鲈、

粥油浸鲈魚球、

海鲈賽鮑魚

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剛剛

2022年鬥門盛宴活動評選結果揭曉！

“白蕉海鲈十大創意菜”

“鬥門十大鄉野菜館”

“鬥門十大餐飲老字号”

出爐！

今天下午，2022年鬥門盛宴“白蕉海鲈十大創意菜”線下評選活動在嶺南大地百草園舉行。

在烹調區内，現場一片火熱，大廚們以白蕉海鲈為食材，紛紛亮出自己的拿手絕活，現場鍋鏟翻飛、煙氣缭繞。

淡雅的蓮花 白蕉海鲈搭配，會産生怎樣意想不到的口味？來自停雲小鎮停雲食府的一道蓮花香蒸海鲈吸引了不少現場評委的目光。

“這是停雲小鎮私房菜蓮花宴其中一道菜品。”大廚張建文表示，創意菜選用本地優質海産白蕉海鲈，配以鮮蓮花、鮮花椒增添食材鮮味，金針菇墊底，一起上鍋蒸煮。“這讓鲈魚肉片嫩滑爽口，吃起來帶着淡淡的蓮花清香，别有一番風味。”

品稻餐廳的低溫慢煮煙熏鲈魚配魚子醬讓人耳目一新。

“這道菜品采用的是低溫慢煮加煙熏的中西結合烹饪手法。”品稻餐廳大廚張朝錦介紹，為了增添白蕉海鲈的風味，搭配了魚子醬，既能突出海鲈魚的清甜，又有煙熏風味。

盛宴現場，來自珠海禦溫泉度假村的法國大廚尼古拉帶來了一道法式香煎海鲈魚。

“用橄榄油将海鲈魚進行煎煮，能更好保持魚香味。”尼古拉介紹，經過香煎，可以保留橄榄油和海鲈魚中的營養成分，魚肉多汁鮮嫩。

經過參賽大廚們的精心制作，一道道色香味型俱全的白蕉海鲈創意菜品連番登場，鮮香四溢，打造了一場鬥門饕餮盛宴。

随後，20位評委（包括5位專業評委、2位網紅評委、10位大衆評委以及3位媒體評委）進行現場點評打分。

國家一級評委、中國烹饪大師陳志雄在點評時表示，今天各式創意菜品出其不意，大廚們将炸、炒、溜、燴的技藝展現得淋漓盡緻，充分展示了各自的特色和創意。

陳志雄點評創意菜品。

大廚雲集，比拼激烈。活動綜合網絡票選和專家評審結果，最終蓮花香蒸海鲈、粥油浸鲈魚球、酥香鲈魚、杏香鍋貼鲈魚、一口酥脆白蕉海鲈、海鲈賽鮑魚、泰式蒸海鲈魚、發财鲈魚雙星、鲈鄉魚韻、香煎鲈魚被評選為“白蕉海鲈十大創意菜”。鬥門區副區長王雨晨分别為獲獎商家頒發“白蕉海鲈十大創意菜”證書。

此外，廣大市民不僅能賞也能嘗。評選活動結束後，各獲獎商家還會開展“魚你相約”“特别的價格給特别的你”等特價銷售活動。到時候，市民可前往各獲獎商家打卡，以特價品嘗到新鮮出爐的“白蕉海鲈十大創意菜”。

民以食為天，食以烹為飨。今年的“鬥門盛宴”緊扣美味與創意，除了有既美味好看又有創意的“白蕉海鲈”菜品，活動還揭曉了2022年“鬥門十大鄉野菜館”“鬥門十大餐飲老字号”。

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本次活動由珠海市鬥門區文化廣電旅遊體育局、蓮洲鎮人民政府主辦，珠海傳媒新媒體運營有限公司承辦，鬥門區餐飲烹饪行業協會協辦，活動旨在提升鬥門餐飲行業品牌形象的同時，進一步推廣鬥門特色美食，讓更多人了解鬥門餐飲文化，愛上鬥門味道。

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區文化廣電旅遊體育局相關負責人表示，今年已是第二屆的鬥門盛宴活動，這不僅是一場鬥門美食品牌活動，更是鬥門創建“年魚”品牌，創新探索“年魚”經濟發展模式的重要一步。接下來将持續擦亮“國鲈”品牌，把美味的白蕉海鲈做出特色、做出創意，助力鬥門美食文化建設和海鲈産業發展，打造鬥門美食品牌IP。

道道席上珍品，

家家久負盛名。

到鬥門吃“中華好年魚”，

歡歡喜喜過中國年~

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|采寫：梁少冰

|攝影：周儉民、趙銳（部分圖片源自活動主辦方）

|海報、編輯：葉雨柔

本文來自【鬥門區融媒體中心】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。

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