家庭自制胡辣湯?紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分别用溫水浸泡30分鐘,用流動水洗淨再将黃花菜切3cm長小段,木耳切2mm寬細絲,熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片,下面我們就來聊聊關于家庭自制胡辣湯?接下來我們就一起去了解一下吧!
紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分别用溫水浸泡30分鐘,用流動水洗淨。再将黃花菜切3cm長小段,木耳切2mm寬細絲,熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。
面粉用少許水合成面團(軟硬同餃子面),陰涼處醒30分鐘,再用500ml的水浸泡10分鐘(整個面團都浸泡在水中)。
中火燒熱炒鍋中的油,爆香幹辣椒和大蔥白片,放入牛肉片稍煸炒,加入1500ml的水改大火煮沸後,加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
反複抓洗泡好的面團和泡面團的水,當面團體積縮至原來 的1/2,顔色變深時面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少,并留下備用。
将洗好的面筋團分揪成約小拇指蓋大小的小面筋,逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後,再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。
将洗好的面筋團分揪成約小拇指蓋大小的小面筋,逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動,再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。
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