如何炖雞?1買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除内髒,斬成小塊燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裡,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝幹水雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥,今天小編就來說說關于如何炖雞?下面更多詳細答案一起來看看吧!
1買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除内髒,斬成小塊。燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裡,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝幹水。雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥。
把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好。
轉小火,炖至肉熟爛,時間得用将近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽,再炖一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬。
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