自從我們的生活中有了冰箱，我們都會把一些食物放進冰箱，大部分的情況下，冰箱的溫度低于室溫，也就可以增加食物的保質期。可是我們今天要說的西紅柿，它就不适合在冰箱裡放太久，如果放冰箱太長時間，西紅柿就會開裂，再久些西紅柿就會變黑，不但口感欠佳，營養也被破壞了。

那麼怎樣才能健康長期的保存西紅柿呢？

1 放在室内陰涼通風的地方

如果不是太熱的天氣，西紅柿放在陰涼通風的室内反而會儲存更長時間。室内溫度也不像冰箱的溫度那麼低，西紅柿的表皮也不至于出現凍傷的現象。但是用這種方法儲存西紅柿還是要注意一些問題的，擺放的時候，将西紅柿的果蒂向下就是為了防止西紅柿滋生過多的細菌，還有一點就是要放在陰涼通風的地方，不能在陽光直射的地方，當然了溫度高的地方也是不宜儲存的。

2 冷藏在冰箱裡

如果你的西紅柿已經是熟透的了，2～4℃的溫度還是保存10天左右的，溫度太低的話，西紅柿就會失去新鮮，還會以為凍傷而腐爛。有一點值得注意，西紅柿在冷藏時會散發一種氣體“乙烯”。這種氣體會把和西紅柿擺在一起的蔬菜水果催熟，降低了它們的保質期，所以在保存西紅柿時，要麼單獨擺放，要麼用保鮮袋密封裝好。

3 把西紅柿速凍起來

雖說西紅柿現在在各個季節在超市都可以買得到，但你們有沒有發現，夏天的西紅柿咋就比冬天裡的西紅柿好吃呢？那還不是因為西紅柿是一個夏秋時節的蔬菜，如果想在冬日裡也遲到夏天才有的酸甜西紅柿，就把它速凍起來。洗幹淨晾幹，包一個食品袋，放冷凍裡，仨小時就凍上了，這樣你在冬天想吃的時候随時拿出來解凍就可以了，味道肯定比冬天超市裡的那個香甜。

4 還一種方法就是把它淹成醬

夏天裡的西紅柿又便宜又好吃，多買些，拿回來洗幹淨晾幹，切成些小塊，放在一些大口瓶裡上鍋隔水煮上幾分鐘，把蓋子擰緊，晾涼後放在陰涼的地方，在冬天缺少蔬菜時，西紅柿炒蛋，西紅柿湯，多方便。

5還有一種網友的推薦的方法烤幹

就大概意思就是把西紅柿用烤箱烤幹，沒有什麼水分也就不存在腐爛變質了吧。要吃的時候再泡發，但我個人不建議用這種方法，我感覺烤幹之後再泡發，味道就失去鮮活了吧？原理就跟葡萄幹相似，你把葡萄幹放水裡，泡發了，我認為是沒有葡萄一半好吃的，這種方法理論上很不錯，可味道上會大打折扣，不推薦大家用這種方法。

以上，就是我總結的一些儲存西紅柿的一些小秘訣，雖然是挺有用，但我還是建議大家吃多少，買多少，西紅柿超市什麼時候也有得賣，這樣我們也不用擔心口感的問題和它的儲存問題了。但如果說，買多了，或是隻想吃應季的西紅柿就可以試試這幾種方法啦！

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