【橋底辣蟹】的簡介是這樣的：早于十多年前，鵝頸橋底有不少熟食攤檔，入夜後總是人頭湧湧，當中又以炒辣為主的【橋底辣蟹】最旺場，【橋底辣蟹】由街邊檔做到入舖已經20年。很多時候，我們都在用走馬觀花的行程感受着歲月更疊。二十年，是有理由成就一個經典的。從街邊檔到現在的登堂入室，橋底辣蟹的惹味讓多少人魂牽夢繞。

時至今日，避風塘炒蟹幾乎無人不曉，即使還未有機會品嘗應該也有所耳聞。追本溯源，當然還得回到香港。避風塘是港府在50年代為漁民圈定的用于躲避台風浸襲的港灣，漁民彙聚，海鮮自然豐盛，部分漁民就在艇上烹制海鮮招客幫補收入，由于食材新鮮，烹調獨特，逐漸形成特有的香港水上飲食文化，其中有部分做得出色的漁家更是上岸開店營生，避風塘炒蟹就是最受歡迎的招牌菜了。避風塘炒蟹精選肉質清甜、豐滿的越南大肉蟹，即日空運，确保新鮮，再搭配特調的豆豉、蒜茸、辣椒、香茅等等，成就了一道香港名菜。為迎合大衆的口感，辣度由淺及深有多檔選擇，每個店鋪或每位大廚可能都有自己獨到的秘訣。這一道菜不單單蟹肉豐腴惹人憐愛，蒜蓉酥香你更是不能錯過，拌飯是一絕。有次我甚至打包回家拌面，那味道更是饒舌三日。

雖說地道美食的屬地性很強，但結合現今發達的信息物流，這方面也有了一定的弱化。這不，你不用親臨香港就能品嘗到橋底辣蟹了。2015年伊始，香港橋底辣蟹續上海分店後選擇落戶廈門，就在風頭正盛的最文藝的曾厝垵村，隔牆是海外海、阿川大排檔，穿過環島路，對面就是hollys coffee、臨家。看來這個文創村也開始百味融合，有小清新，也不乏高大上了。足不出鹭、品味正宗！

我一直很喜歡曾厝垵臨街的這一排閩南古厝，霸氣而似乎又帶着閩南的風土人情在對你述說。華燈初上，人頭攢動，看似安逸甯靜的曾厝垵實則挑逗着各種繁華。今晚月光皎潔，一輪明月在古厝的上空高懸，香港橋底辣蟹的招牌愈發的醒目而誘人。

走進橋底辣蟹，氛圍大氣又不失閩南古厝的情懷，紅磚墨瓦，白灰勾縫。白色桌布帶着半藤靠椅，幹淨整潔，勾勒着些許上世紀東南亞建築的風情。收銀台處是兩層挑高，醒目處擺放着香港旅遊發展局授予的“優”質招牌，聽說這是配合該局推出的“優質旅遊服務”計劃，助來港遊客輕易識别出值得信賴的零售商戶、餐館及經濟實惠的旅客住宿服務，含金量十足。牆上還有地圖手繪及各明日到訪的相片。背景的釀酒設備，工業化氣息很濃，但卻不感覺突兀，所以，在這裡你不僅能品蟹，還是喝到自釀黑啤。

折上二樓，包間若幹，寬敞明亮。避風塘炒蟹當然是今晚的主角，正常情況下這裡的炒蟹分388、688、888一隻的價位，有時候還有更高的規格。今晚被大家寵幸的是888的這款，，已堪稱碩大。兩個足足讓愛瘋自慚形穢的大鉗子無疑是有鉗任性的最好注腳，在金燦燦的避風塘炸蒜的澆頭下，那塊顫巍巍的蟹肉，豐腴肥美得叫人騷動，興奮不已。橋底辣蟹從不辣、微辣到巨辣分了六個等級，今晚的味道是不辣的，或許有人會覺得意猶未盡，但，美食不就是如此，提香帶味後讓你吮指，然後戛然而止，餘下的除了味道，就盡是念想了。

聽說他們公司在越南設立半野生的公肉基地，自産自銷，還有澳洲的濑尿蝦、新西蘭野生特大聖子皇，天天空運，保證新鮮。所以，除了【招牌炒蟹】，這裡的【椒鹽特大濑尿蝦皇】及【蒜蓉粉絲蒸蛏子】當不能錯過。她們有一個共同的特點：就是大！濑尿蝦皇足足有整盤的長度，帶頭帶尾至少500px ，這是我目前見過最大的皮皮蝦，還配一把剪刀處理成三段，同樣用“避風塘”炸蒜澆頭，蝦肉肥美，蒜頭留香，一次品嘗，就能心花怒放。蛏子之大在我這裡同樣史無前例，一個筷子勉強能丈量，應該也375px 了，單個售價40元，鮮甜清爽，美味無法抵擋。

【惹味辣酒煮花螺】這道就不符合我的味蕾體系了，在幾處吃過都未有贊同，總感覺辣酒搶了太多花螺的本味，對她的新鮮度會形成誤判。

接下去還有燒腩肉、燒鵝和叉燒組合的【燒味拼盤】配酸梅醬，橋底小炒皇、茶樹菇炖番鴨、蒜香排骨、白灼菜心、橋底招牌炒飯等等。這樣一桌人民币價位2300左右。其實如果出去招牌辣蟹、蝦皇、蛏子，價位也還好。無奈，這幾樣，真值得推薦。

推薦：招牌橋底辣蟹、椒鹽特大濑尿蝦皇、蒜蓉粉絲蒸蛏子

[作者簡介] 陸 一（luyi292）：現居廈門，80後，千萬浏覽量美食自媒體人，門外漢業餘飯桶。浏覽量過千萬的美食自媒體！陸一說（luyitalk）：懂你的原創，用美食分享城事！

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