小龍蝦

學名是克氏原螯蝦（Procambarusclarkii），俗稱螯蝦、小龍蝦、淡水小龍蝦,在分類上屬動物界、節肢動物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、螯蝦科、原螯蝦屬。

小龍蝦是全球經濟産出最大的螯蝦品種，主要分布地區為中國長江流域、美國密西西比河流域（約占當地淡水螯蝦總産量的90%）。除小龍蝦外，其他常見的螯蝦還有紅螯螯蝦、東北螯蝦等品種。白河原螯蝦主要分布在美國密西西比河流域（約占當地淡水螯蝦總産量的10%）；紅螯螯蝦主要分布在澳大利亞東部，我國廣東、福建、浙江、江蘇、江西、湖北等省份均有養殖。東北螯蝦主要分布在中國東北。

克氏原螯蝦

白河原螯蝦

紅螯螯蝦

東北螯蝦

進入21世紀以來，随着國内消費的迅猛發展，小龍蝦産業從最初的“捕撈 餐飲”，逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅遊節慶一體化服務拓展，形成了完整的産業鍊條。

小龍蝦的幾種主要養殖模式

目前，小龍蝦養殖模式主要有稻田養殖、池塘飼養、蓮藕（葦）田套養、河蟹池混養、大水面人工增養殖等。其中，稻田養殖為各地主要的養殖模式，此模式可細分為蝦稻連作、蝦稻共作。此外，小龍蝦養殖新模式也不斷湧現，如浙江省“菱－蝦”模式、山東省“藕－蝦”模式、海南省冬季養蝦模式、湖北省和上海市大棚反季節養蝦模式等。

全國小龍蝦養殖模式占比

稻蝦綜合種養模式又是小龍蝦養殖的主要模式，此模式可細分為稻蝦連作、稻蝦連作 共作等模式。

小龍蝦的生長習性

小龍蝦生長速度較快，春季繁殖的蝦苗，一般經50~60天的飼養，就可達到體長8厘米以上，重量35克/尾以上的商品蝦。

25～40克/尾的商品蝦

重量大于50克/尾的大規格蝦

小龍蝦是通過蛻殼實現生長的，蛻殼的整個過程包括蛻去舊甲殼，個體吸水迅速增大，然後新甲殼形成并硬化。因此小龍蝦的個體增長在外形上并不連續，呈階梯形，每蛻一次皮，上一個台階。

小龍蝦在生長過程中有青殼蝦和紅殼蝦，青殼螯蝦是當年生的新蝦，一般出現在上半年，池水深、水溫低的水體較多，通常經過夏天後大部分為紅殼螯蝦。

土地位置

通水條件，蝦塘選址必須要有充沛的水源條件并且水質良好，且能夠通過提灌或者自流形式供水。在選擇場地建蝦池時，要求離養殖場周圍3千米以内無污染源，符合我國頒布的《無公害食品淡水養殖用水水質》（NY 5051—2001）。

土地規整，基本能夠成方成網，不能有太大高差，地勢開闊平緩利于建設和管理。

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視野開闊、水質良好的小龍蝦養殖場

土壤地質

小龍蝦有冬夏穴居的習性，交配産卵和孵化幼體也大多在洞穴中進行。因此，養殖池塘土壤土質的好壞是小龍蝦養殖成敗的一個重要因素。土壤可分為壤土、黏土、砂土粉土、礫質土等，用于苗種繁育的池塘土質以壤土、黏土為宜。

土壤土質勘查

小龍蝦養殖選址過程中，應勘查備選地塊的地表10~20厘米土壤耕作層，還要查勘地面以下1.2~1.5米土層的情況，确認地面以下土層不會滲漏、塌陷。

黏土、壤土（适合小龍蝦養殖）

壤土和黏質土池塘保水力強，水中的營養鹽類不易滲漏損失，小龍蝦挖掘洞穴不易塌陷，有利于小龍蝦的苗種繁殖與生長。其他土質養殖池塘，隻要不滲漏水，能夠種植水草，都可以進行小龍蝦養殖。

養好一塘槽、養好一塘水，在小龍蝦養殖中都非常重要。小龍蝦養殖池塘投放苗種、投放種蝦之前，需要做好充分的準備工作，為小龍蝦養殖培育好良好的生态環境，主要包括消毒、除害、種草、肥水等必要措施。

新塘消毒

新挖池塘由于原先農業種植使用農藥，有可能會存在少量農藥殘留，為确保小龍蝦養殖安全，建議進行消毒處理，主要包括以下内容。

① 用水泵從水源地打水，上水至田闆以上，将池塘浸泡1~2周時間，排水，往複2~3次即可。

② 新開挖的池塘，一般采用生石灰、漂白粉等消毒。

生石灰消毒

陳塘消毒

蝦池經過幾年養殖後，由于積存殘飼且淡水蝦大都營底栖息生活，易環境惡化導緻病害的發生。糞便和生物屍體與泥沙混合形成淤泥，淤泥過多、有機物耗氧過大，造成下層水長期呈缺氧狀态。與此同時，小龍蝦在不良的環境條件下，其抵抗疾病的能力減弱，新陳代謝下降，容易引發蝦病。因此，改善池塘養殖環境，特别是防止淤泥過多，是養殖的重要措施。

除害

通常情況下，無論是小龍蝦苗種池塘還是成蝦養殖池塘，每年均需要多次實施除害，主要是殺滅池塘内的野雜魚以及緻病菌等，一般在蝦苗或親蝦投放前15天左右進行除害工作，目前消毒除害的主要方法如下。

茶粕法

茶粕是油茶籽榨油後的餅粕，含有一種溶血性物質—皂角苷，對魚類有殺滅作用，但對甲殼動物無害。

常規用法：先将茶粕敲碎，用水浸泡，水溫25℃時浸泡24小時，加水稀釋後全池潑灑，用量為每畝每米水深施用35~45千克。清塘7~10天後即可放養親蝦。

茶粕餅

巴豆法

巴豆是大戟科植物巴豆的果實，其可以有效殺滅池中野雜魚。一般用量為水深10厘米塘口每畝施用5.0~7.5千克。

藥物除害

目前一些魚藥生産廠家也推出了一系列高效消毒除害藥物，但是養殖單位及個人選擇施用藥物須慎重，應采取安全有效的消毒除害方法。

常言道“養好一塘蝦，先養一塘草”，良好的水草環境是小龍蝦吃食、休息、脫殼、隐蔽必不可少的一部分。水草管理也是小龍蝦養殖過程中重要的一環，水草管理好壞對小龍蝦養殖産量、養殖規格、養殖效益有着決定性的作用，應給予重視。

水草既是小龍蝦的主要餌料來源，也是其隐蔽、栖息的重要場所，還是保持蝦池優越生态環境的主要貢獻者。适宜種植的水草有伊樂藻、輪葉黑藻、苦草、水花生、水葫蘆等。

鮮嫩的伊樂藻

苗種繁育池塘移栽成功的伊樂藻

水草富含維生素C、維生素E和維生素B12等，能夠為小龍蝦生長提供營養物質，減少飼料投喂。此外，水草可以通過光合作用釋放充足氧氣，還能大量吸收水中氨态氮、二氧化碳等有害物質，對穩定水環境pH值、增加水體透明度、促進蛻殼和提高飼料利用率等均有重要意義。

輪葉黑藻芽孢

小龍蝦 粳稻種養技術

水草富含維生素C、維生素E和維生素B12等，能夠為小龍蝦生長提供營養物質，減少飼料投喂。此外，水草可以通過光合作用釋放充足氧氣，還能大量吸收水中氨态氮、二氧化碳等有害物質，對穩定水環境pH值、增加水體透明度、促進蛻殼和提高飼料利用率等均有重要意義。

稻田養殖小龍蝦，是指在稻田内養殖小龍蝦的模式，利用稻田的淺水環境，輔以人為措施，既種稻又養蝦，以提高稻田單位面積效益。稻田飼養小龍蝦可為稻田除草、除害蟲，少施化肥、少噴農藥，每畝能增産小龍蝦80千克左右。

稻蝦連片養殖區

稻田 小龍蝦養殖模式有以下3種。

模式一：小龍蝦 粳稻養殖模式，3—6月養殖小龍蝦，6月初粳稻育秧，6月下旬插秧，7—10月水稻種植，10月底至11月上旬水稻收割，12月曬田，1—2月上水種草。

模式二：中稻種植 冷浸田小龍蝦養殖模式，4月下旬—5月上旬水稻育秧，5月中旬中稻栽插，8月下旬至9月上旬水稻收割，9—10月投放小龍蝦種蝦，10月稻田上水，冷浸田過冬，3—4月小龍蝦養殖與捕撈。

模式三：小龍蝦 高稈水稻模式，時間節點與小龍蝦 粳稻養殖模式相似，區别在于高稈水稻在7—8月，稻田不需要降水烤田，可以一緻維持高水位狀态，更利于小龍蝦養殖，缺點是高稈水稻栽插、收割需要一定的人工成本支出。

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小龍蝦在水稻下的生活情況

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水稻孕穗、灌漿、曬田

以上内容節選自

《畫說小龍蝦養殖關鍵技術》

“十三五”國家重點圖書出版規劃項目

《畫說“三農”書系》

主編｜黃鴻兵

責任編輯｜張國鋒

封面設計｜孫寶林 田靜

原創圖文｜陳瑩

中國農業科學技術出版社

本書由長期從事小龍蝦養殖技術服務的專家編寫，針對小龍蝦的産業發展現狀和存在的問題，以大量現狀圖片展示和說明為主，從小龍蝦的産業現狀、生物學特性、養殖池塘選址、塘口設計、苗種投放、成蝦養殖、病害防控等角度，展示了小龍蝦養殖各個環節需要注意的問題。書中相關内容一方面能夠讓消費者了解小龍蝦的産業特點，同時給準備開展小龍蝦養殖的投資者提供一定的參考，了解投資小龍蝦養殖需要注意的相關事項，對養殖收益和存在的投資風險有一定的評估參照。另一方面，給已經從事小龍蝦養殖的養殖戶（或者養殖企業）就小龍蝦養殖過程中的相關問題進行參考對照，點明小龍蝦養殖過程的注意事項，以期養得更好。

最後，從企業經營的角度，為适度規模化的小龍蝦養殖企業提供一定的質量安全、品牌戰略、企農利益連結機制等方面的初步指導意見，為企業提升發展提供一定幫助。

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