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主料:泥鳅一條。調料:味精2克,鹽3克,植物油15克。
先将泥鳅用熱水燙後,換水洗去黏液,剖腹去内髒,控幹水分,入油鍋煎至金黃色。
加清水兩碗,煮沸後改中火煮,湯汁濃縮到一半時,用鹽、味精調味即可。
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1、皮蛋切塊。
2、加入雞蛋,撒鹽拌勻。
3、上蒸鍋蒸15分鐘。
4、完成,