海鮮疙瘩湯做法竅門圖-tft每日頭條

海鮮疙瘩湯做法竅門圖

生活更新时间:2024-12-28 07:56:57

海鮮疙瘩湯是青島的特色小吃之一，制作原料主要有雞蛋、香菇、肉等。味鹹湯醇，滑潤清鮮，營養豐富、味道鮮美。

海鮮疙瘩湯做法竅門圖（海鮮疙瘩湯的做法）1

做法

注：這裡介紹的是有蟹的做法，具體的海鮮和蔬菜可以根據個人的口味添加。

1. 菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗幹淨，攥幹水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黃蛤分别煮熟後，去殼留肉．面粉放入盆裡，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開.

2. 将洗好的蛤蜊（海鮮）放入水中煮開，加一小勺鹽

3. 将提前開口的揀出，至全部開口後關火，将蛤蜊立刻撈出備用

4. 另起一鍋将螃蟹蒸熟

5. 将蛤蜊湯澄清後倒入鍋中，再添加适量的水，點火

6. 準備面粉适量（130克）

7. 将面粉放到水龍頭下，把龍頭打開至水滴成串滴下，不斷快速攪拌面粉，最終成小疙瘩狀

8. 将蟹肉剔出來，蛤蜊肉準備好，姜切絲備用

9. 水開後下入面疙瘩，用筷子快速攪拌，将疙瘩煮透

10. 倒入打散的雞蛋液

11. 放入海鮮、姜絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油

海鮮疙瘩湯做法竅門圖（海鮮疙瘩湯的做法）2

小貼士

做面疙瘩時，水要一點點地倒入碗内，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顔色不好看，吃起來口感也很差。
新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來，去殼後，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。
打入雞蛋液時，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻。
海鮮性寒，不管你愛不愛吃，還是要加上姜絲的。
蛤蜊原湯有鹹味，疙瘩湯調味注意不要鹹了。

海鮮疙瘩湯做法竅門圖（海鮮疙瘩湯的做法）3

做法二

準備材料

蛤蜊、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、花生油、面粉、香菜

做法

1、先将準備好的蛤蜊放到水裡泡制一個小時

2、然後将蛤蜊放入煮開的熱水中，加大火力，直到煮到蛤蜊張開口，放入涼水中，待用

3、取适量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不斷的攪拌，加入雞蛋，直到攪拌成小疙瘩，待用

4、取鍋加熱，放入适量的花生油

5、将花生油燒制八分熱後，加入蛤蜊，翻炒十分鐘

6、十分鐘後，加入蔥、姜、蒜

7、翻炒三次後，加入适量的清水

8、水開後，加入面疙瘩

9、開了以後，加入鹽，再煮五分鐘

10、五分鐘後，加入香菜，美味的海鮮疙瘩湯就要出鍋了

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