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就是沒有上漿、挂糊的黑魚片。上漿是指用水澱粉和雞蛋清包裹原材料以保留其水份使其滑嫩。簡單的理解就是沒有經過加工,直接切成片冷凍的黑魚片。這種黑魚片比較天然。
黑魚,是烏鳢的俗稱。烏鳢屬鲈形目、鳢科,是鳢科魚類中分布最廣、産量最大的種類,又名烏魚、生魚、财魚、蛇魚、火頭魚、黑鳢頭等。
黑魚性情兇猛,營底栖生活,屬于肉食性魚類,喜歡生活在水草繁茂的淺水區。黑魚肉味鮮美、營養豐富,深受消費者喜愛,是一種經濟價值較高的魚類;可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合,具有較高的藥用價值。
在國外,烏鳢主要分布在朝鮮的南、北地區。在我國烏鳢的地理分布非常廣泛,除西部高原地區外,長江流域至黑龍江流域的廣闊地帶均有大量分布,此外在雲南省和台灣省的部分地區也有少量的分布。
到了5-7月份的時候,黑魚在密草中做窩産卵。這一時期,黑魚的活動範圍集中在水草繁茂的水域。這時就有很多垂釣者在水中有蘆葦、蒲草或其他水草叢生的地方,尋找黑魚窩為釣點。
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