黃米涼糕制作-tft每日頭條

黃米涼糕制作

生活更新时间:2025-01-12 00:00:04

黃米涼糕制作（簡單易做的發酵黃米涼糕）1

需要耗時三天才能完成的黃米涼糕，風味的來源是生米發酵。發酵完以後有很明顯的酸味，一度害怕它會臭掉，還好沒有。蔓越莓和葡萄幹酸酸甜甜的，拯救夏天的食欲。沒有南瓜就沒放，搭了些藜麥也很好看。

By 糖小餅【豆果美食官方認證達人】

用料

[黃米層]：
大黃米 200G
三色藜麥 50G
酒釀 50G
白砂糖 35G
[糯米層]：
圓糯米 500G
酒釀 100G
蔓越莓幹 60G
葡萄幹 40G
白砂糖 35G
[其它]：
蜂蜜 10G
涼白開 20G

做法步驟

黃米涼糕制作（簡單易做的發酵黃米涼糕）2

1、大黃米200G加三色藜麥50G洗淨，加酒釀50G（僅取酒的部分）再加清水至沒過所有材料1.5-2厘米。圓糯米500G洗淨，加酒釀100G（僅取酒的部分）再加清水至沒過所有材料1.5-2厘米。放在發酵箱（卡士CF760）中，設定溫度30，發酵1-2天，每天早晚攪拌一下，發酵完成後有明顯的氣泡。

黃米涼糕制作（簡單易做的發酵黃米涼糕）3

2、發酵好的兩份米料分别用清水淘洗幾遍洗去酸味，然後再加清水至沒過米粒2-3毫米。高壓鍋上汽後蒸18-20分鐘，自然放氣後取出。

黃米涼糕制作（簡單易做的發酵黃米涼糕）4

3、蒸好的黃米藜麥加白砂糖15G拌勻。

黃米涼糕制作（簡單易做的發酵黃米涼糕）5

4、蒸好的糯米加白砂糖35G、蔓越莓幹60G和葡萄幹40G拌勻。

黃米涼糕制作（簡單易做的發酵黃米涼糕）6

5、飯盒中鋪保鮮膜（為了方便取出），先把糯米壓進去。我的飯盒大概是9x18的大小。

黃米涼糕制作（簡單易做的發酵黃米涼糕）7

6、然後再壓入黃米，手上戴塑料手套就可以搞定，或者用勺子蘸取蜂蜜水後來壓米也可以防粘。

黃米涼糕制作（簡單易做的發酵黃米涼糕）8

7、送入冰箱冷藏一夜，第二天取出，用刀蘸取蜂蜜水（蜂蜜10G和涼白開20G調勻），切件即食。

黃米涼糕制作（簡單易做的發酵黃米涼糕）9

8、成品~

小貼士

分量：可做4cm見方的涼糕24塊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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