#小食材大挑戰#家常炸丸子，大家最常見的做法主要有兩種，它們分别是肉丸、素丸，以及今天小編極力向大夥推薦的炸豆腐蔬菜丸子，無論是哪一種，想必大人和孩子都會喜歡，它們都具有外酥裡嫩，鹹香酥脆，食用過後滿嘴留香等諸多優點，特别是最後，不僅營養價值更高，而且吃多了也不易上火，非常适合家庭制作的一樣傳統美食。

制作蔬菜丸子時，大多數人都會優先考慮豆腐（或者豆腐渣），它裡頭不僅含有大量的膳食纖維和植物蛋白，不僅營養價值高，而且可以起到外酥裡嫩的效果，另外，利用它的百搭的特性，搭配上蔬菜或者肉餡，它都會始終保留着黃豆中的特有清香，炸熟出鍋後，還不易回軟、回潮，咬上一口滿嘴留香。

【食材配料】：豆腐、洋蔥、胡蘿蔔、火腿、雞蛋、面粉（或者澱粉）、鹽、蚝油、胡椒粉、食用油。

【制作過程】：

1、首先，去市場上挑選1塊老豆腐（或者嫩豆腐），直接上手将它捏成碎末，裝入碗中後，再放入适量的洋蔥丁、胡蘿蔔丁、火腿丁，以上3樣輔料的比例，建議控制在1：1：1以内，餡料葷素搭配，不僅味道香、口感好，而且吃多了也不易上火，或許這也是大家喜歡蔬菜丸子的原因之一。

2、同時，在碗中打入2枚雞蛋，加入它們主要有三個作用：一是讓面糊變得更黏稠，二是防止造成丸子的破損，或者營養物質的流失，三是提升蔬菜丸子的酥脆感。

3、然後，在豆腐中放入少許的鹽、胡椒粉、蚝油，再加入2勺的面粉（或者澱粉），切忌放入1滴水，隻需利用雞蛋液中的水分把面糊調成黏稠适中為止即可，再将它放在一旁備用，待會兒再用小編推薦的“神器”來擠丸子，它用起來既省力，又輕松。

​4、鍋中倒入适量的底油（油一定要幹淨，否則，容易串味），待油溫升至5成熱後，再用“丸子神器，将面糊壓成蔬菜丸子為止，逐粒放入熱油中炸，直到将它們炸至金黃酥脆為止撈出、裝盤，即可食用，如果要想要吃的更酥脆一些，建議大家重新複炸一遍。

5、這樣炸出來的蔬菜丸子，口感外酥裡嫩，口味鹹香酥脆，咬上一口滿嘴留香，擔保大人和孩子都喜歡吃，幾種食材都不僅輕松易得，而且特别簡單，現在大家的生活的條件都非常好，根本沒有必要等到過年或者過節時炸丸子吃，餐桌上任何時候，出現它都不會顯得過時，小食材也能輕松戰勝高端原料。

【溫馨提示】：

1、豆腐優先選擇老豆腐，其次是嫩豆腐，由于後者水分太大，所以面粉就得多放，炸出來的丸子肯定不好吃，另外，控制好油溫也是非常重要的，正常情況下，以5-6成的溫度較為合适。

2、再則，無論炸那種丸子，食用油一定要保證幹淨，否則，吃起來肯定會異，尤其是豆腐，會失去它特有的豆香味，蔬菜的搭配其實也是很講究的，大家常用的有以下幾種：洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔等等，它們如果水分含量太大，建議将它們提前攥幹再用。

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